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教你柳州螺蛳粉的详细做法,酸辣鲜香,一口消魂,不用去广西也能吃上

101次浏览     发布时间:2024-01-06 16:44:35    

提到广西,很多人脑海中最先想到的除了桂林山水外,就是柳州的小吃——螺蛳粉了。

你发现了吗,闻起来臭臭的螺蛳粉不知道为什么成了香饽饽,摇身一变,竟成了全民网红。

在柳州,螺蛳粉是一种特色小吃,它的汤料由螺蛳和多种香料熬制而成,煮成后只取汤不要肉,加入干米粉煮熟后,搭配油炸腐竹、花生、豆角,还有酸笋一起食用。

据说螺蛳粉的灵魂来自于猪骨熬制的汤底以及臭而不腐的酸笋!最让人欲罢不能、连连称赞的就是它鲜爽的酸辣味口感。

为了尽可能 复刻实体店的酸辣鲜爽!在观看了上百个美食博主的视频,我决定!自己在家煮!没想到竟也有几分门店的味道。

♥大家记得在早上八点前到市场采购新鲜的筒骨和螺蛳喔,那时候的食材最新鲜。

◆步骤一

先将买来的田螺剪掉螺尾,这样既能方便清洗,也方便后续出味。

PS: 螺蛳购买回来以后需要放水养,再倒几滴食用油下去,可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天,这样螺蛳吐泥才干净。

剪好后需清洗干净,至少搓洗6.7次。

先焯水,用清水洗干净后,控干水分备用。

◆步骤二

将筒骨中的血沫给煮出以后,就可以把焯水好的筒骨从锅中倒出,并用冷水进行淘洗,把表面的血沫弄干净。

◆步骤三

要准备适量的米粉,把米粉提前用温水进行泡发。

◆步骤四

锅中放点油,开小火烧至微热。倒入姜片、八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶,翻炒出香味。

倒入田螺,炒出香味,大概3到5分钟后,盛到汤锅中。

◆步骤五

汤锅中放入焯好水的筒骨,加入3000毫升的水,适量的盐和生抽、料酒,大火烧开后文火煲2个小时。

◆步骤六

汤差不多的时候,我们可以开始煮米粉。锅中水烧开后放入泡好的米粉,煮3分钟左右,过凉水后捞出放在大碗里。

(过过凉水吃起来口感更好)

◆步骤七

洗好适量的青菜焯水烫熟,放入碗中,再加入我们在超市买的配菜: 酸豆角、炸腐竹、木耳丝、酸笋、和最爱的卤肉、卤蛋。

(喜欢吃什么就加什么,但是酸笋不可少,因为酸笋是螺蛳粉的灵魂啊!)

◆步骤八

重点来了!!

倒入适量的辣椒油,还有我们精心熬制的底汤!一碗超级好吃的螺蛳粉就大功告成啦!

螺蛳粉中的配菜,为了方便,我都是在超市买的完成品,所以能省很多功夫,如果你有时间的话,配菜也都可以自己制作喔!

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