提到广西，很多人脑海中最先想到的除了桂林山水外，就是柳州的小吃——螺蛳粉了。
你发现了吗，闻起来臭臭的螺蛳粉不知道为什么成了香饽饽，摇身一变，竟成了全民网红。
在柳州，螺蛳粉是一种特色小吃，它的汤料由螺蛳和多种香料熬制而成，煮成后只取汤不要肉，加入干米粉煮熟后，搭配油炸腐竹、花生、豆角，还有酸笋一起食用。
据说螺蛳粉的灵魂来自于猪骨熬制的汤底以及臭而不腐的酸笋！最让人欲罢不能、连连称赞的就是它鲜爽的酸辣味口感。
为了尽可能 复刻实体店的酸辣鲜爽！在观看了上百个美食博主的视频，我决定！自己在家煮！没想到竟也有几分门店的味道。
♥大家记得在早上八点前到市场采购新鲜的筒骨和螺蛳喔，那时候的食材最新鲜。
◆步骤一
先将买来的田螺剪掉螺尾，这样既能方便清洗，也方便后续出味。
PS: 螺蛳购买回来以后需要放水养，再倒几滴食用油下去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。
剪好后需清洗干净，至少搓洗6.7次。
先焯水，用清水洗干净后，控干水分备用。
◆步骤二
将筒骨中的血沫给煮出以后，就可以把焯水好的筒骨从锅中倒出，并用冷水进行淘洗，把表面的血沫弄干净。
◆步骤三
要准备适量的米粉，把米粉提前用温水进行泡发。
◆步骤四
锅中放点油，开小火烧至微热。倒入姜片、八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶，翻炒出香味。
倒入田螺，炒出香味，大概3到5分钟后，盛到汤锅中。
◆步骤五
汤锅中放入焯好水的筒骨，加入3000毫升的水，适量的盐和生抽、料酒，大火烧开后文火煲2个小时。
◆步骤六
汤差不多的时候，我们可以开始煮米粉。锅中水烧开后放入泡好的米粉，煮3分钟左右，过凉水后捞出放在大碗里。
（过过凉水吃起来口感更好)
◆步骤七
洗好适量的青菜焯水烫熟，放入碗中，再加入我们在超市买的配菜: 酸豆角、炸腐竹、木耳丝、酸笋、和最爱的卤肉、卤蛋。
（喜欢吃什么就加什么，但是酸笋不可少，因为酸笋是螺蛳粉的灵魂啊！）
◆步骤八
重点来了！！
倒入适量的辣椒油，还有我们精心熬制的底汤！一碗超级好吃的螺蛳粉就大功告成啦！
螺蛳粉中的配菜，为了方便，我都是在超市买的完成品，所以能省很多功夫，如果你有时间的话，配菜也都可以自己制作喔！
