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教你猪肉丸子的家常做法简单,营养丰富,汤鲜味美,夏天吃舒服

104次浏览     发布时间:2024-01-08 09:50:23    

大家好,今天给大家带来的是一道适合夏天做来吃的解暑解腻汤菜:“猪肉鲜虾丸子豆腐汤”,这是一道清香味美,香气浓郁的,特别开胃好吃的汤菜, 而闷热的天气也特别适合营养味美的汤菜。

小白菜和豆腐、瘦肉、虾,一起搭配在一起炖成汤来吃,可以说是这几种食材最搭的做法,豆香中带着白菜的清香味道,还有肉香和虾的鲜味,让这道汤菜特别鲜美,每次做这道菜,上桌后连菜带汤一滴,夏天天气比较闷热,没有食欲,这个时候比较适合多吃一些清淡的而且营养的菜肴,而这道菜可以说是最好的选择。

今天和大家分享的这道“猪肉鲜虾丸子豆腐汤”就是一道不错的汤菜,这个季节的小白菜特别新鲜,小白菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C,而豆腐也是一年四季的常见食材。肉和虾这两种食材最大的共同点就是含钙量和蛋白质都很高,豆腐一直都有“植物肉”的美称,具有好消化、易吸收的特点。 这几种食材搭配一起煮汤,营养特别丰富,适合任何人群食用, 特别是老人和孩子制作来吃相当不错。

——【猪肉鲜虾丸子豆腐汤】——

【制作主料】:猪瘦肉半斤、豆腐1块 、大虾5个、小白菜1棵

【肉馅调料】:葱姜水适量、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋清1个

【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪瘦肉简单切一下剁成肉馅放入大碗中,大虾去除虾线,把头留着备用。

【步骤二】:把处理干净的虾肉拍碎剁成馅,放入肉馅中,同时放入葱姜水3-4勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋清1个。

【步骤三】:然后用筷子朝一个方向搅拌均匀,把肉馅搅拌上劲,然后用手不停地摔打,肉馅放碗中倒扣过来放几秒钟都不往下掉就好了,腌制10分钟。

【步骤四】:把豆腐切成小块放入盐水中泡10分钟去除豆腥味,再把生姜切成片、大蒜切成颗粒、香葱切成末,分别装盘备用。

【步骤五】:把咸鸭蛋煮熟把蛋黄取出来备用,小白菜清洗干净切成小段装盘、生姜和大蒜切成片、香葱切成末。

【步骤六】:锅中放油烧热,放入姜片和大蒜,小火炒出香味,放入鸭蛋黄,继续翻炒起沙。

【步骤七】:咸鸭蛋炒起沙,扒拉到一边,再放入一点油,同时放入虾头炒出虾油。

【步骤八】:虾头炒出虾油,放入开水煮2分钟,把虾头捡出来,放入豆腐继续炖煮2分钟。

【步骤九】: 豆腐炖煮2分钟,开小火,把肉馅做成丸子下入锅中,同时放入1勺盐和1勺胡椒粉,大火烧开撇去浮沫。

【步骤十】:丸子煮浮起来,放入小白菜,再煮1分钟,然后盛出来、放入几滴香油,撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

一锅鲜香味美的“猪肉鲜虾丸子豆腐汤”就做好了,这是一道做法简单,香气十足,营养又好喝的开胃汤菜,做法也特别简单,不需要过多的调料,你喜欢这样的汤菜做法吗?你要是喜欢的话就做来给孩子吃吧,就是制作的时候注意几个细节就好。

(1)制作这道汤菜建议大家用嫩豆腐来做,嫩豆腐口感滑嫩,做出的汤味道也比较鲜美。

(2)豆腐切好后要用盐水浸泡,这样可以去除豆腐的豆腥味,做出的汤菜也比较鲜美。

(3) 小白菜容易熟,要等豆腐和丸子煮熟后放,一般锅中煮1分钟就可以、时间久了会损失营养和清香的味道。

(4)这道汤菜不要放其它的香辛调料,防止抢味,让清香鲜美的味道丢失。

(5)肉馅要分多次放葱姜水,这样可以让肉馅充分吃够水分,同时要多次摔打,这样容易上劲,做成的丸子口感Q弹,有嚼劲。

(6)丸子下锅,要开小火,火大了容易把丸子冲散,也容易把丸子煮老。

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