相信大家都听说过“宫保鸡丁”这道著名的川菜，酸辣爽口、略微带着甜味的口感让人回味无穷。如果想在家自己制作一份可口的宫保鸡丁，别担心，本文将为您详细介绍宫保鸡丁的制作过程，跟着步骤一步一步做，让您在家也能享受美味的川菜之旅！
所需要的食材有：
鸡腿肉、花生米、葱姜蒜、青椒和红椒、干辣椒、白酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、少量食用油。
步骤一：将鸡腿肉切成小丁，加入白酒和淀粉按摩搅拌均匀，腌制3分钟。
步骤二：将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成碎末，青红椒切成菱形块状，备好调料。
步骤三：锅中加入适量的油，开火烧至6成热。将腌制好的鸡丁慢慢加入，小火翻炒至鸡肉翻白。
步骤四：将炒鸡丁移入碗中备用，锅中放入香菜、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、干辣椒、青红椒混合炒香。
步骤五：加入炒好的鸡丁，加入料酒、蚝油、醋、糖、酱油，用大火翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁。
步骤六：放入炒熟的花生米，淋上香油，小火翻炒均匀即可。
提示：
1.鸡肉不能腌制太久，否则口感会变硬；
2.翻炒鸡肉时火力要控制好，火大会导致鸡肉糊，影响口感；
3.花生米炒到发出“唧唧”的声音就可以了，否则容易过度；
4.最好使用炒锅，将调料炒匀，口感更加鲜美。
自己动手，丰衣足食。现在，让我们提起勇气，猛烈地动手尝试这道经典的川菜——宫保鸡丁。细腻的汁液和鲜嫩的口感一定会让您和您的家人大饱口福！
