您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

川菜宫保鸡丁的做法 跟大厨师一样调制川味

104次浏览     发布时间:2024-01-09 14:26:08    

相信大家都听说过“宫保鸡丁”这道著名的川菜,酸辣爽口、略微带着甜味的口感让人回味无穷。如果想在家自己制作一份可口的宫保鸡丁,别担心,本文将为您详细介绍宫保鸡丁的制作过程,跟着步骤一步一步做,让您在家也能享受美味的川菜之旅!

所需要的食材有:

鸡腿肉、花生米、葱姜蒜、青椒和红椒、干辣椒、白酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、少量食用油。

步骤一:将鸡腿肉切成小丁,加入白酒和淀粉按摩搅拌均匀,腌制3分钟。

步骤二:将葱、姜、蒜切成末,辣椒切成碎末,青红椒切成菱形块状,备好调料。

步骤三:锅中加入适量的油,开火烧至6成热。将腌制好的鸡丁慢慢加入,小火翻炒至鸡肉翻白。

步骤四:将炒鸡丁移入碗中备用,锅中放入香菜、花椒炒香,加入郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、干辣椒、青红椒混合炒香。

步骤五:加入炒好的鸡丁,加入料酒、蚝油、醋、糖、酱油,用大火翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁。

步骤六:放入炒熟的花生米,淋上香油,小火翻炒均匀即可。

提示:

1.鸡肉不能腌制太久,否则口感会变硬;

2.翻炒鸡肉时火力要控制好,火大会导致鸡肉糊,影响口感;

3.花生米炒到发出“唧唧”的声音就可以了,否则容易过度;

4.最好使用炒锅,将调料炒匀,口感更加鲜美。

自己动手,丰衣足食。现在,让我们提起勇气,猛烈地动手尝试这道经典的川菜——宫保鸡丁。细腻的汁液和鲜嫩的口感一定会让您和您的家人大饱口福!

相关阅读