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菠菜的做法 味道鲜美,营养丰富

103次浏览     发布时间:2024-01-12 07:55:21    

初秋总是温柔的,近来的风里已经饱含了秋的味道,夹上秋雨,抚上身与心,带来一丝独有的缱绻。万物各有时令,而一说到秋天的食材,不得不提到菠菜。菠菜虽然看似寻常可得,但营养价值却颇高。富含类胡萝卜素、维生素K和C,不仅能起到保护视力、通肠润便的作用,还是补血和美容养颜的一把好手。今天就用菠菜教大家做一道菜,让我们来一起来尝尝秋天的滋味。

【菠菜卷】

需要准备的食材:菠菜、胡萝卜、细葱、鸡蛋、食用盐、生抽、胡椒粉、生粉、豆皮、面粉、大蒜、辣椒粉、细辣椒面、白芝麻

具体做法步骤如下:

1.先来清洗菠菜,菠菜的根蒂里深藏着一些细泥,很难清洁掉,洗的时候一定要多留意一下,防止有泥土没有清洗干净。然后,将洗净的菠菜切小段,长度控制在两厘米左右就可以。接着给菠菜焯水,菠菜中含有草酸,不焯水的话会影响口感,但焯水的时间不宜过长,不然菠菜很快就被煮软了,口感就不脆嫩了。

2.将胡萝卜洗净切丝后也焯一下水,先将锅中的水烧热,再将切好的胡萝卜丝放进去,时间不宜过长,大概一分钟左右就可以用漏勺捞出来了。期间,记得用勺子勤加翻动,这样能够让胡萝卜丝受热更加均匀,焯好水后把它和菠菜一起放在碗中备用。

3.取两个鸡蛋,破壳后倒入空碗中,用筷子充分搅散后,倒入装有菠菜和胡萝卜丝的大碗中。接着用筷子将碗中的食材充分搅拌均匀,使得鸡蛋液能够最大程度地附着在菠菜和胡萝卜丝的表面。

4.给碗中的菠菜调味,先将切好的葱花加进去,再加入一勺食用盐、两勺生抽、少量胡椒粉,然后将调料与食材充分拌匀。之后,加入两小勺生粉、一大勺面粉,再次搅拌均匀,拌匀后放到一旁备用。

5.将准备好的两张豆皮,放到空碗中,用开水烫洗一下,大概不到两分钟的时间就可以把豆皮从水中取出来了。

6.将豆皮平铺在砧板上,把拌好的菠菜胡萝卜置于豆皮上,均匀平铺。最后,从一头将其慢慢卷起,务必卷得紧实一些,这样切的时候不宜散掉。

7.蒸锅上铺上一层纱布,把豆皮卷放进去,盖上盖子,等水烧开后再蒸十分钟左右。

8.调料汁,取一个空碗,将切好的蒜末和葱花放进去,再加入一勺辣椒粉、一勺细辣椒面、一勺白芝麻。之后,淋上滚烫的热油,让芳香和辛辣得以释放。然后用勺子边加边搅拌,使其受热均匀。最后,再加入一小勺食盐、适量的生抽,继续搅拌均匀,让人食欲大动的料汁就调好了。

9.将蒸好的豆皮卷拿出来晾凉后,用刀将其切成一厘米左右厚度的小块。全部切好后,就可以装盘享用啦。

【爱心小贴士】

1.加面粉的时候,量不需要太多,面粉的作用主要是为了让食材粘合。如果觉得有点稀,可以再加入适量的淀粉和面粉。

2.记得要把千张的四个边预留出一些位置,这样才好将菜完好地卷进去。

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