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分享萝卜饺子馅的做法,记住“2放2不放”,鲜香又多汁,做包子饺子都好吃

105次浏览     发布时间:2024-01-13 06:23:17    

调萝卜肉馅时,记住“2放2不放”,鲜香又多汁,做包子饺子都好吃!

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,秋冬季节正是吃萝卜的时候,鲜脆又营养。萝卜营养丰富,含有多种维生素和微量元素,适量地食用萝卜可以助消化还可以清热解毒,对提高免疫力也是有好处的。萝卜作为秋冬季节一种主要食材,它的吃法也是有很多的。

我们可以用萝卜来炖汤,清炒,做饼和菜卷,还可以包饺子包子等,都非常的好吃。其中我们家吃得比较多的就是萝卜肉馅的饺子和包子,尤其是萝卜肉馅饺子,鲜香又多汁,怎么吃都不够,尤其是在寒冷的秋冬季节,吃上一碗热腾腾的饺子,浑身都暖和!

饺子是北方人比较常吃的一种主食,做法比较简单,关键在于调馅。今天就和大家分享一下我们家做萝卜肉馅饺子时候调馅方法,记好“2放2不放”,饺子鲜香好吃又多汁。学会这个调馅方法,不管是包饺子还是蒸包子,都好吃!接下来我们一起看看吧,喜欢的朋友记得收藏分享哦!

准备食材

萝卜,五花肉,葱姜,胡椒粉,盐,生抽,老抽,醋,食用油。

制作步骤

1,做饺子之前要和面,和好的面放一边醒一下,这样面团柔软容易擀皮。如果大家嫌弃和面麻烦,也可以买成品的饺子皮,非常的方便。我们家四口人,买五块钱的饺子皮,都吃得饱饱的。

2,把萝卜清洗干净,用刨丝器把萝卜刨成细丝,撒一些盐腌制一分钟左右,把水分挤干放在菜板上切碎,然后和肉馅放在一起。

3,食材准备好之后,就可以调馅了。在馅料里加入适量的葱姜末,盐,生抽,老抽,醋,蚝油,胡椒粉,然后浇一勺热油在调料上,激发出调料的香味,戴上一次性手套把馅料抓匀。也可以用筷子按照一个方向使劲地搅拌,搅拌出黏性就可以了。

4,馅料调好之后就可以包饺子了,取一个饺子皮,把馅抹在皮上面,然后把饺子皮合起来,用虎口轻轻往中间一推,然后大拇指下压,这样“元宝饺子”就包好了。

5,锅里放入适量的水,把水煮开下饺子。煮饺子的水一定要多放一些,饺子下锅之后不会粘锅,用勺子背面轻轻推开。煮饺子水开之后,再加两遍冷水,水开三次,饺子就熟了。

6,饺子煮好之后,立刻捞出来,不能煮的时间太长,饺子皮容易破。捞出来的饺子一定要趁热吃,再蘸上一些蒜泥和香醋,这样的饺子能吃上一大盘。

小贴士

饺子好吃,关键在于馅料的调制。很多人认为加的调味料越多越好吃,其实这是错误的。很多调味料因为味道太大,会掩盖食材本来的鲜味,这样反而就会适得其反让食物变得不好吃了。

调萝卜肉馅也是这样的,一是不能放十三香或者五香粉,这两种辛香料虽然时候炖肉,但是味道也很大不适合放在饺子馅里;二是不能放料酒,虽然料酒可以去腥提味,但是猪肉的腥味相对来说比较轻,放了料酒反而让馅料不鲜香了。

还有两种“料”是调饺子馅必须要的,这就是胡椒粉和“热油”,我们家做任何馅料其他调味料可有可无,但是这两个是必须的。胡椒粉味道就是单纯胡椒味,可以提味增香,冬天食用还可以驱寒。热油,则可以激发馅料的香味,比放“凉油”香多了。

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