入冬了，来一碗香辣爽口、肉嫩汤鲜的水煮牛肉，暖心暖胃正刚好。
对于牛肉的挚爱原于家里老人常说的一句话：成长期的小孩多吃牛肉，可以帮助小孩茁壮成长，即能补充营养又能强身壮体，于是我这个当妈的，从一个厨房小白着手，跟着各种美食视频学，像回到小时候学生时代，勤学好问、孜孜不倦，特别是看到美食新品总想试着学着做，慢慢地演变成一个可以随手变着花样做出各种美食的能手妈妈，看着家里小孩对着美食吃得津津有味，赞不绝口，一切的辛苦、劳累都值了。
喜欢做美食的人总有那么几个志同道合的朋友，因为共同兴趣爱好而走到一起，朋友只有找到一个共同支撑点，才能越走越久，就像陈年老酒一样年份越久越醇香。周末用水煮牛肉来招待几位好友，也是第一次试着做，没想到还挺成功的，味道不错，肉嫩爽滑、香咸适中，特别是几个小孩，更是争着抢着吃呢。
食材：牛肉、地瓜粉、小西芹、香菜、红辣椒
配菜：黄豆芽、黄瓜、莴笋
调料：生姜粉、姜、蒜、干辣椒、水煮调料包、生抽、醋
步骤1：牛肉清洗干净用厨房纸吸干水分，逆着牛肉纹理切成薄片。（tips：牛肉吸干水分比较好切片，也可防滑，切片时要尽量切簿，刚开始切时先看一下牛肉的纹路后再切。）
步骤2：将牛肉片放入碗中加入适量1小勺生抽、1小勺醋、1小勺生姜粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（tips：调料加的量要注意控制好，特别是生抽的量，牛肉的腌制时间可以是早上腌制，中午或晚上煮。）
步骤3：腌制好的牛肉加入适量地瓜粉，用手抓均匀。（tips：用手抓能感觉到地瓜粉细小的颗粒，能让每片牛肉都均匀裹上一层地瓜粉。）
步骤4：将黄瓜、莴笋清洗干净后，先切成段再切成细条，黄豆芽清洗后沥干水分。
步骤5：锅中倒入一层底油，倒入调料包小火煮开，加入适量开水，将黄豆芽、黄瓜、莴笋 倒入锅中煮1-2分钟左右，捞出放入盘底。（tips：配料不要煮太久，这些都是易熟食材，无需煮太久。）
步骤6：将火关小，再将牛肉片慢慢摊开放入汤锅中，全部放完后转大火煮开1-2分钟左右即可捞出放入盘中。
步骤7：将干辣椒、蒜剁碎，红辣椒切成圈摆入盘中，锅中倒入适量油，将油烧至帽烟时，趁热淋在蒜末上，摆上香菜。（tips：干辣椒剁碎后也可过油锅炒香，将热油淋在蒜末上能激发出蒜香味。）
成品图：一道色香味俱全、香辣爽口、肉嫩汤鲜的水煮牛肉做好了。
要想轻松在家煮出好吃，味道不输大厨的水煮牛肉，应该注意哪几点小技巧：
1、 牛肉的挑选，牛肉要选没有筋、纯瘦肉的牛里脊肉，其肉质细嫩最适合做水煮牛肉。
2、 牛肉的腌制，加适量生抽、醋腌制后的牛肉更嫩、更入味，腌制的时间至少要在4个小时间以上，或者晚上腌制好，明天煮也行。
3、 水煮牛肉里的配菜可挑选自己喜欢的各种食材，建议选一些口感清脆些的配菜。
