煮粽子不是只放清水，教你2个小窍门，粽子软糯香甜，更好吃。
粽子要想好吃，除了需要会选材料会包粽子，还要会煮粽子。有的人会说，煮粽子有什么难的，放水里煮不就完了吗？不是这样的，煮的方法得当，粽子软糯适宜，鲜香好吃；如果不当，粽子煮得夹生，再怎么煮口感都不好，白白浪费了一锅好粽子。那么到底该怎么煮粽子呢？千万不要直接下锅就煮，先做好了这1步再开始煮，粽子软糯好吃。
看到不少朋友都说煮粽子要用冷水才行，然后一大堆的道理，其实不能一概而论，要区别对待才行，不同的粽子要用不同的水。
第一种粽子：已经煮过的熟粽子，这种最简单，沸水煮10分钟左右，让粽子里面都热透就行了。
第二种粽子：没有煮过的肉粽。肉粽很多人都喜欢吃，鲜香不油腻，里面的肉有嚼劲，每颗糯米都入味了，香得粘嘴唇，吃完之后甚至还要添一添手指上最后的一粒糯米。煮这种粽子时就要用热水下锅了，滚烫的热水，让最外层的糯米快速成熟软化，形成粘膜，把肉封在里面，随着肉慢慢煮熟，肉的鲜，油脂的香就不会流到水中，全都慢慢透浸进糯米之中，所以肉粽能香得让人流口水。
第三种粽子：没煮过的蜜枣，豆沙，蛋黄粽子。这种就要用凉水下锅煮了，随着水温慢慢升高，糯米和馅料逐渐升温，裹在最里层的糯米也能逐渐变得软糯，里外软糯相当，吃起来香甜不粘手。
煮过的粽子，刚才说过，做法很简单，没煮过的生粽子，除了用水有讲究，煮也有小窍门。
1：把粽子放到锅里，然后用蒸锅里的篦子把粽子全都罩住，用一稍重的物品压住，再往锅里倒水，水没过粽子最少3厘米；
2：往水中加入1勺食用碱，盖上锅盖，锅中的水沸腾之后，转中小火煮2个小时，到时间后，关火再焖1个小时，就煮好了。
1.如果不把粽子压住，水沸腾时，粽子会浮出水面，浮在水面的部分就可能会出现夹生的现象了，压在水里煮，能很好的煮熟；
2.水中加点食用碱，能让粽子更软糯，并且能减小烹煮的时间；
3.煮之前多放点水，防止中途煮干；煮好之后再焖一个小时，能让粽叶的香味更多的浸透到糯米之中，有粽叶香味的粽子味道才算圆满。
