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嘎鱼的做法 简单给大家分享一下在家怎么做出好吃的酱焖嘎鱼的,相信喜欢吃鱼的朋友都会爱上这道美食的!

125次浏览     发布时间:2021-12-07 10:25:12    

嘎鱼,学名黄颡鱼,在内蒙古我们都叫它嘎鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等,样子长得像缩小版的鲶鱼,是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼,在中国的很多地方都有这种鱼,可以红烧、清蒸、酱焖、炖汤等多种做法,我个人更喜欢酱焖,味道在这几种做法里面最为好吃。

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

一般市场上卖的嘎鱼都是鲜活的,价格相对于普通的鲤鱼、草鱼来说也不便宜,作为工薪阶层的我来说也不是经常吃,媳妇、孩子都比较喜欢吃这种鱼,所以隔一段时间,也就是半个月左右的时间会吃上一次,每次买上2斤左右都会被两个人吃干净,可见这种鱼还是比较受欢迎的。

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

我一般都是酱焖,下面就简单给大家分享一下在家怎么做出好吃的酱焖嘎鱼的,相信喜欢吃鱼的朋友都会爱上这道美食的。

酱焖嘎鱼

材料

嘎鱼4条 黄豆酱三大汤匙 葱姜少许 酱油适量

盐适量 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

2、嘎鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的;

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

3、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香;

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

4、把嘎鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,再轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,再加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色;

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

5、加入三大汤匙的黄豆酱,再倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可,先大火烧开,再改小火慢炖15分钟;

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

6、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可;

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

7、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里,这样可以保持鱼的完整。

酱焖嘎鱼,不是一般的鲜美,配米饭真好吃

这个鱼实在太嫩了,一用力翻动就容易碎,不过味道是真的超级鲜美,配米饭正好,可以多留些汤泡米饭吃,很好吃的。

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