小时侯，夏天的晚上，经常坐在葡萄架下吃凉面。 那时，因为天气热，晚上一般都在院子里吃饭，很多邻居甚至端着饭碗跑到大街上，边拉呱边吃，所以，在村里，小孩子都是吃百家饭长大的，总觉得别人家的饭好吃 记忆中的凉面，佐料不过是腌的香椿芽、胡萝卜咸菜，大人再配上蒜泥，吃到浑身冒汗，忙碌了一天的人们，这就是最满足的饭食。 随着慢慢长大，物质生活也丰盛起来，今天的凉面比起红楼梦里的茄鲞也有一拼了，虽说不至于像刘姥姥说的要一只鸡来配，也是五花八门，可以随自己喜好，放各种食材。 今天做的，也是我家最喜欢的，都是必备的佐料，味道也不错，花生碎和蛋皮是灵魂，蒜是最佳伴侣，一人至少要两大碗
1、先准备各种食材，鸡蛋打散，加盐烙蛋皮，花生炒熟去皮切碎，黄瓜切丝，鸡腿肉撕成条，芝麻酱加盐和水和开，榨菜切碎，腌韭花切碎，葱切小圈，蒜捣成泥，加醋、盐、生抽拌匀。
2、准备材料的过程煮面，提前凉好水，也可以直接用纯净水，面不要煮过，沸水下面，这种细面条我一般煮四分钟，到时间捞出放提前准备好的凉白开里。
3、根据自己喜好，随便加料就可以了
4、拌匀就可以开吃啦，忘记留图啦，借用上次的吧
1、面不要煮过，坨了就不好吃了 2、蛋皮要加盐，要不没味道 3、肉可以换成鸡胸脯肉，比较有劲，脂肪含量也低
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
