清汤鱼的做法 清炖鱼是一道美味的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效!

想让清炖鱼汤汁奶白,味道鲜美,这2步不能少

清炖鱼是一道美味的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效;非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用,这样做,可以最大化的保留鱼的营养价值,有好的的东西要懂得分享,小鱼把好做法分享给你们。

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清炖鱼的详细步骤

1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料:盐1小勺(2克)。

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2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。

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3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。

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4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。

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5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。

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6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。

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7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。

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8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。

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9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦!

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小贴士

1.一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白。

2.鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白。

3.盐要最后放,这样鱼肉不会发柴。

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