大厨教永平黄焖鸡的做法

云南大理永平县是一个山区县,永平县居住着白族,彝族,回族,傈僳族等二十多个少数民族,是一个典型的多民族聚居县。

大厨教你一道“黄焖鸡”家常做法,没有吃过云南永平,黄焖鸡之乡

永平县历史悠久从公元一世纪以前属“哀牢国”公元六十九年归附汉朝改名“永昌郡”,大理国时期改为“胜乡郡”,后大理国被忽必烈灭了以后,废除郡县制改名“永平”寓意“永远安享太平”。

来到“永平”当然要尝尝流传数百年当地最有名的美食——永平黄焖鸡。。。

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永平县的“黄焖鸡”几百年流传至今,是它的地理位置有着一定的联系的,由于独特的地理条件永平县是博南古道上重要的驿站和集聚镇,一直以来就为过往的商旅提供饮食服务,以黄焖鸡为代表的永平特色菜肴,一直为过往商旅所赞誉。几百年来永平黄焖鸡通过不断地改进和发展,现如今已发展成为滇西片区很有知名度品牌,成为有名的菜系。320国道从昆明到宝山方向,数以万计的宾馆,餐厅都会以“永平黄焖鸡”这道菜做为招揽来往旅客的招牌菜。永平黄焖鸡还曾被海内外多家媒体作过特别推荐。因此永平黄焖鸡获得了蜀中第一味”的盛誉。

永平黄焖鸡的制作过程:

1把鸡切块,加入鸡精,料酒,加盐,生抽拌匀腌制入味。

2准备大葱,蒜苗切段,姜,蒜切片加上八角,干辣椒,草 果备用

3烧油,油热后加鸡块,鸡块炸至金黄捞出备用

4炒锅加油烧热,加入草果八角干辣椒,炒出香味

5加入炸好的鸡块,加上生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀

6倒入葱,姜蒜,加少许白糖提味

7出锅

备注:炒鸡一定要用大火炒,这样才不会失去真味。

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