烤鸡翅做法之柠香蜜汁鸡翅

烤鸡翅多加2味料,色泽金黄还脆皮,香味浓郁助消化,6只不够吃。春暖花开,食欲大开!国内疫情得到了控制,延期了2个多月的“开学”终于有音信了!北京定于4月27日开学。先不说开学后采取什么措施,单就这消息就已经让家长和孩子们兴高采烈了。

想着再过些天就要天天吃学校食堂了,我这当妈的恨不得把好吃的都给孩子吃,要不然吃家里饭只有早餐和周六那一天了。

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儿子喜欢吃烤鸡翅,我今天就烤了几个。依然是用家里的常用调料自己调配的,比以往,我加了大蒜片,因为儿子喜欢吃各种熟蒜。经过腌料的腌制,蒜片也更加有滋味了;除了给鸡翅添香,烤蒜片也是一道不错的小吃,而且还有助消化,何乐而不为呢。

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另外一个与以往不同的小调料就是新鲜柠檬汁。因为平时常用柠檬泡水喝,所以家中柠檬老也不“断顿儿”。在外面吃西餐时经常会挤几滴柠檬汁在鱼或者肉上,清香不油腻,所以我也把这个方法用在了烤翅上,相当不错。为了增加装盘的活泼,我还切了几片薄薄的柠檬,儿子吃完鸡翅,又把柠檬片嘬了几下,酸得直咧嘴,但是还很开心。

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说了一大堆,只想说,加了蒜片、抹了蜂蜜、挤了柠檬汁的鸡翅,真是好吃得不得了。你也赶快试试吧!

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—–【柠香蜜汁鸡翅】—–

【材料】 鸡翅中6只,大蒜5瓣,酱油10克,蚝油15克,料酒20克,盐1克,黑胡椒粉3克,蜂蜜15克,柠檬半个

【烘烤】 上下火200度,15分钟

【制作过程】

1. 6只鸡翅中清洗干净,正面不拉花刀,保持鸡翅外观完整,另一面各拉两刀,便于入味儿;

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2. 把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中,把大蒜每瓣切2刀,同入鸡翅盘中,用筷子翻拌均匀,使鸡翅能完全蘸着调料汁,放阴凉处腌1小时,如果着急吃可用手按摩10分钟,这样约20分钟便能入烤箱了;

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3. 烤盘上铺一张锡纸,可以将烤鸡翅渗透的汁水兜住,后期清洁扔掉锡纸就可以了,烤盘干干净净;将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上,腌鸡翅的汁不要倒掉,后面还要用到;

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4. (TOKIT)小烤箱无需预热,直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中,用烤箱自带的“鸡翅”程序,全程只需要15分钟;如果烤箱没有“鸡翅”程序,可设为上下火200度,15-20分钟,根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整;

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5. 烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用;离出炉还有5分钟时,将鸡翅从烤箱中端出来,用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面,如果汁水有富余,可以刷两遍,味道更浓,上色更深;再重新送入烤箱中,将刷蜂蜜所占用的时间重新要再次加进去,这样才能保证鸡翅完全受热15分钟,中间才能全熟;

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6. 出炉后,将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴,香甜脆皮上有柠檬的清香;鸡翅本来就不腻,加上柠檬汁后更加清爽,顿感6只不够吃,烤16只都能入味。

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—–【苹果私房话】—–

1. 柠檬汁有增香解腻的效果,不只是烤鸡翅,烤鱼、烤肉都可以挤一些,别有一番滋味;

2. 蜂蜜除了有增加甜味外,还有上色的效果,所以不宜在腌鸡翅时加白糖或者蜂蜜,如果腌的时候加了,烤的颜色会很深,除非你就喜欢那样的蜜汁深色;

3. 腌料可以随个人喜欢来调整或者增减,个人觉得大蒜是除了蜂蜜和柠檬之外的点睛之笔;不但为鸡翅增加了香气,而且熟蒜吃了有助消化,提高食欲。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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