之前有做过白水煮牛肉，配上万能蘸料，家人都很喜欢。朋友聚会端上餐桌，也大受欢迎。这次换了一个方子，卤制出的牛肉真是香啊～完全无需蘸料～
1、牛腱切割成大块，凉水泡上出血水（泡久一点，一夜都可以）。
2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时
3、凉水冲洗干净
4、准备：葱3、5根、姜2大块。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。
5、锅中水烧热（不要煮沸）后牛肉下锅
6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁
7、另外一个锅里下油炒葱姜
8、炒出香味后兑入80克黄豆酱
9、翻炒出香味
10、倒入清泡好的香料
11、再煸炒均匀
12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中
13、水烧开后熬煮15分钟
14、捞出所有香料及调料渣
15、兑入50克冰糖
16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉
17、水烧开后关小火慢炖2小时即可
18、起锅前加适量老抽上色
19、诱惑吖……
香料大家可以根据自己的口味适量增减。桂皮味道过重过厚，怕覆盖肉的自然香气，所以只放了一小块。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少，或深或浅一点。炖肉快结束时可拿筷子戳一下，轻松到底说明肉烂了即可关火。过烂的话不易切成型。
