酱牛肉是一道常见的熟食，各家的做法大多不一样,喜欢的口味也都不一样,有的方法调味料很多也有用老汤的，但是都有一个问题是大家相同的，就是怎样才能使牛肉更入味，煮好之后缩水不是那么严重，今天就给大家分享一下酱牛肉的做法，不但做法简单，并且很入味。
食材
牛肉，葱姜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒，干辣椒，山楂，陈皮，生抽，老抽，黄豆酱
制作方法
1.做酱牛肉尽量选择牛腱子肉，筋多口感又好关键还不贵30多块钱一斤。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。
2.洗好之后捞出来分割一下 肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，葱段儿姜片儿再加半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上，这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。
3.腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前我们还要准备一些配料，切点儿大葱段和 姜片 桂皮 香叶 草果 小茴香 花椒和小干辣椒。
4.这时开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。
5.接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻。
6.然后把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。盖上盖子开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。
7.时间到了用筷子插一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了，这时候把盖子盖好关火焖半个小时，这时咱们的酱牛肉就做好了。
8.盛出来放入到盆中晾一晾，晾凉之后的牛肉更香更紧实，改D切成片或者是小块就可以吃了，牛肉经过提前腌制特别的入味，做法比较简单，自己在家坐着吃也很放心，喜欢的话赶快收藏起来试试吧。
每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
