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解馋又营养的清蒸鲈鱼的做法,美味减脂!

117次浏览     发布时间:2021-12-21 16:30:00    
我家做清蒸鲈鱼就用这个方法,解馋又营养

减脂期最爱的鱼鱼

By 小青柑xixi

用料

  • 鲈鱼 1条(500g)
  • 60度白酒(料酒) 少许
  • 生姜 6片
  • 大葱(青葱) 1根
  • 食盐 少许
  • 蒸鱼豉油 30ml
  • 玉米油 20g

做法步骤

我家做清蒸鲈鱼就用这个方法,解馋又营养

1、鲈鱼可以叫卖家给你处理干净,你告诉他是清蒸鲈鱼,他会帮你改刀(主要是腮边要改个刀,身体上两边各划两刀就行),拿回家再用清水洗一下沥干水分

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2、大葱分两段,一段3/2切小段腌制和蒸鱼用,一段3/1切细丝最后装饰用(葱丝泡水捞起沥干备用)

我家做清蒸鲈鱼就用这个方法,解馋又营养

3、找个能刚好放下鱼的盘子把鱼放进去(改好刀的鱼可以这样平铺在盘子里),用手轻抹食盐和白酒把鱼整个外立面和内里都抹一遍,再把姜丝和大葱段拿着在鱼身和内里面都涂抹一遍,盖上锅盖或者随便什么盖子放置腌制20分钟左右(鱼腥味会惹蚊虫,最好盖一下)

我家做清蒸鲈鱼就用这个方法,解馋又营养

4、腌制好的鱼用清水冲洗一下,沥干水分,刚刚腌制用的姜和葱也冲洗一下再次利用,放一些在干净的盘子底,把沥干的鱼也放上去,其余的放在鱼身上即可 ☞可以回收利用腌制的葱姜 ☞也可以重新切新鲜的葱姜,我妈说腌制过得没有新鲜的香味好,所以我家是会扔掉腌制用的葱姜重新再切的,觉得浪费的可以不必跟着我妈学哈

我家做清蒸鲈鱼就用这个方法,解馋又营养

5、蒸锅烧水,水开放鱼盘,中大火蒸10分钟,关火焖3分钟,闷的时候就可以起锅热油了 ☞鱼熟鉴别可以用牙签插下鱼身最厚的地方,能轻易插进去就好了

我家做清蒸鲈鱼就用这个方法,解馋又营养

6、出锅倒掉盘内的蒸汽水,和盘底的姜葱,将之前准备好的葱丝放在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,淋上热油即可食用

小贴士

1.一定要把鱼里面黑色的东西洗干净 2.腌制完了冲洗一次非常有必要,出来的鱼会没有鱼腥味 3.里面所有步骤都是为了去腥,一定不能省 4.蒸的时间一定不能过长,不然会老 5.摆盘很重要,关系到你发朋友圈,不要像我妈这样不修边幅哟

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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