【家常烧茄子】
【制作食材】青椒，茄子，食用油，淀粉，西红柿，小葱，大蒜，番茄酱，食用盐，白糖，生抽，鸡精，白醋，水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是家常烧茄子，吃起来酱香可口，超级下饭，做起来特别简单，咱们一起来把做家常烧茄子制作食材准备一下吧，准备一根青椒，一根茄子，适量的食用盐，一大勺淀粉，一个西红柿，一根小葱，三瓣大蒜，一小勺番茄酱，如果比较喜欢吃番茄酱的话可以多准备一点，再准备适量食用盐，白糖，生抽，白醋，鸡精和一碗水淀粉。
2、先将准备好的茄子取出来，将其放到清水中浸泡一下，浸泡10分钟左右，浸泡完成之后将其搓洗1~2遍，然后用清水冲洗干净，沥干水分放到案板上。把已经洗净的茄子的头部和尾部都切掉，然后再将茄子从中间对半切开，然后再一次对半切开，将一条茄子切成四瓣。
3、接下来咱们将每一条茄子瓣都切成小块，在切的时候要斜刀切，厚度不要超过两厘米。切完之后咱们将它们放到一个大盆中加入适量的食用油和淀粉抓拌均匀。抓匀之后先放到一旁，将西红柿洗净取出来切成小块，块越小越容易出汁。
4、再将青椒切成小块，小葱切成葱末，大蒜切成大蒜末，全部切完之后将它们一块放到一个盘中备用就可以了。先在锅中烧上适量的食用油，锅中油烧到六成热的时候将茄子放进去炸一下。用中火慢炸，勺子不停地翻动，让它受热均匀。
5、一直炸到茄子表面微微变黄的时候控油捞出。让锅中的油温继续升高，然后咱们将茄子块放进去复炸一分钟，把茄子放进去之后，咱们接着再将青椒放进去，让茄子和青椒一块炸一分钟，一分钟之后控油捞出，多控一会油，残留的油越少越好。
6、锅中留下底油，放入葱末，蒜末炒出香味，再放入一勺番茄酱。先将它们全部翻炒均匀，接着加入适量的清水，然后将番茄放进去继续翻炒。翻炒一分钟之后加入适量食用盐，白糖，生抽，白醋，鸡精翻炒均匀，放入水淀粉勾芡一下，大火翻炒三分钟之后即可出锅装盘。
【小贴士】
1、茄子块切得小一点。
2、在炸茄子的时候要保持小火或者是中火慢慢炸，而且要不停地翻动。
