双色紫薯花朵馒头
分
-原 料-
紫色面团：
紫薯80克、面粉90克、牛奶40克、酵母2克、糖5克
白色面团：
面粉110克、牛奶75克、酵母2克、糖5克
-做 法-
1.将紫薯、牛奶、酵母、糖，放入榨汁机打成紫薯泥。
2. 在搅拌后的紫薯泥中，慢慢倒入面粉，再搅拌成絮状后，倒在揉面垫上，揉成光滑面团，密封37°C发酵60分钟。
3.将发酵好的白面团留出20克，紫面团留出10克，将白面团擀成长方形薄片，紫面团擀成和白面团同样大小，白面团光滑的面朝下，刷一层水，把紫面团光滑的面朝上压在白面片上面，擀平、压实、翻面，紫面团在下层，将面团卷起，切3指宽。
4. 将保留的白面团擀成薄片，用花模压成小花朵，将紫面团揉成小圆球做花心，白色小花刷水粘在馒头表面，将紫色小圆球放在小花中心，用牙签粗的一端穿过花心，固定后，再37°C醒发50分钟。
5.将发酵好的馒头放入锅中蒸20分钟。
紫薯燕麦坚果发糕
-原 料-
熟核桃10克、芝麻2克、熟紫薯130克、牛奶300克、即食燕麦50克、面粉200克、酵母3克、鸡蛋1个、糖70克
-做 法-
1.熟紫薯中加入牛奶、鸡蛋，一起打成紫薯泥。
2.酵母、糖和燕麦再倒入紫薯泥搅拌均匀，后倒入面粉慢慢搅拌至无干粉。
3.6寸模具涂油，将面糊倒入，38°C发酵60分钟发至9分满。
4.表面撒芝麻、核桃装饰，涂了油的盘子扣在上面，水开上汽蒸45分钟。
5.取出晾凉脱膜。
