食材
西红柿3个 / 鸡蛋3个/ 洋葱半个
调料
葱 / 姜 / 盐
做法
1. 西红柿表面划十字，放入沸水锅稍烫一下，捞起撕掉皮，2个切丁，1个切块；鸡蛋打到碗里，打散；洋葱切丁，葱切小段，生姜切末。
2.热锅倒油，倒入鸡蛋，看到蛋液半凝固了就关火，再翻炒几下，用铲子切散出锅。
3．锅里留有炒鸡蛋的余油，再加一点油，倒入姜末、葱末、洋葱丁炒香，再倒入番茄丁炒至软烂，加入适量水煮开。
4．水烧开后，下入面条，倒入炒好的鸡蛋和切好的西红柿，加点盐调味，注意用筷子搅拌，防止面条粘在一起。
5．面煮熟后，撒上葱花（也可以撒点虾皮），出锅。
小贴士
1. 炒鸡蛋时，油要多放，这样鸡蛋才能又嫩又颜色好看。
2. 可以多放点水，汤底暖暖的、酸酸的很好喝。
日剧《四重奏》中，身世坎坷的小雀在遭遇许多不幸后，坐在路边小饭馆里一边吃盖饭一边抹眼泪，真纪心疼地看着她说：”能哭着吃饭的人，就能活下去。”两个姑娘目光相撞，眼睛里都是对未来的希冀。
对于我来说，西红柿鸡蛋面就是能让人哭着吃下去的慰藉，无论多累多难过，给自己下一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面，就着热气呼啦啦喝汤吃面，胃暖了心也就跟着暖了，没有什么过不去的坎儿。
