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软烂入味,好吃不油腻的黄豆炖猪蹄做法

115次浏览     发布时间:2022-01-30 09:00:00    

黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食,特别适合女人和孕妇食用,满满的胶原蛋白,多吃对皮肤也是非常的好,今天,我就和大家分享一下这道菜的家常做法。

【准备食材】猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等;

1.想要猪蹄做得好吃有食欲,前处理很重要,猪毛一定要处理干净,不然看着就倒胃口,可以用刮胡刀或者火烫,然后再把猪蹄剁成块,流水下多冲洗几遍,黄豆用水提前浸泡,最好是泡2小时以上,不然很难煮烂;

黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖,软烂入味,好吃不油腻还保温

2.洗好的猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开,煮出血沫后用勺子撇去浮沫,继续煮5分钟;

黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖,软烂入味,好吃不油腻还保温
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3.将煮好的猪蹄捞出,用温水清洗一遍,去除血末和杂质,不能用冷水,因为冷水会使肉质收缩,煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的;

黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖,软烂入味,好吃不油腻还保温

4.另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香,这些辛香料都可以起到去腥增香的作用;

黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖,软烂入味,好吃不油腻还保温

5.炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖,这样炖出来的猪蹄营养不会丢失,寒冷的天气还能保持温度,不会变冷,锅内倒入油,中小火下入辛香料煸炒出香味,然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄;

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6.下入泡好的黄豆,接下来开始调味,加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖,再倒入足量的水没过食材,调味的量放多少不必纠结,根据个人口味和食材多少来决定,如果控制不好量,前期可以少放一点,最后再调;

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7.盖上盖子,大火烧开后转中小火焖煮90分钟,最后打开锅盖,大火收汁,酌情调味,撒上葱花装饰即可;

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