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简单省事,炒饼丝的详细做法和窍门,喷香好吃!

133次浏览     发布时间:2022-01-31 13:00:00    

炒饼丝的做法步骤:

之前在北方生活经常可以买到现成的饼丝,如今只有动手做才可以。

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取适量面粉倒进盆内,烧一锅开水,沸腾之后,分次加进面粉内,搅拌成絮,一直加水搅拌到没有干面粉即可。

因为是开水烫面,所以要稍微等待一会儿再和面,不然会烫手,温热时,下手揉成面团,一开始可能有一点点粘手,而且揉不光滑,这是正常情况,我们可以盖上盖子或者保鲜膜等待一会儿。

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差不多十分钟后,再下手揉搓一会儿,面团有些光滑了,再盖上盖子醒面,等待二十分钟后,再揉搓几次,这时的面团变得非常光滑了,也没有粘手的感觉,再次盖上盖子醒面。

十分钟后,取出面团,案板上放干面粉,将面团分成几个剂子,一个剂子可以擀成一张饼,给一个剂子上面抹油,将另一个剂子放在这个抹油的上层,按压之后擀成薄薄的饼。

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电饼铛预热后,抹上食用油,将饼胚放进去,烙成两面金黄取出,注意时间不要太长,不然饼会变干。

烙出的饼用刀切成饼丝,抖动几下,饼丝就做好了。

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准备几种配菜,比如包菜、鸡蛋、葱、肉丝,选用几种自己喜欢的就好,洗净切好待用。

炒锅内加油将配菜下锅炒断生,再加一勺甜面酱翻炒,增加特别的味道。

加入少许清水,将饼丝倒进锅内,先不要翻动,盖上锅盖小火焖一两分钟,这么做出来饼丝不会太干,如果准备的配菜已经炒出水了那就不要加水,反之配菜都很干不出水,那就要少加一点点水。

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焖了一会儿之后,打开盖子,淋上少许生抽、老抽,再把鸡蛋或者肉丝放进锅内一同翻炒,这样一锅炒饼丝就做好了。

炒饼丝的做法你都学会了吗?想要自己做饼的话,记得要开水烫面,不要用凉水和面,否则用凉水做出来的饼丝非常硬,很不好吃,再经过焖也不会变得很软。另外炒饼丝的时候,要加一点点甜面酱,这样做出来的味道更香。还有放入饼丝后要盖盖子焖一会儿,让饼丝变得柔软一些,这些就是炒饼丝的窍门,需牢牢记住。

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