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粉条炒肉的做法(粉条不粘不坨的秘籍 好吃又下饭)

126次浏览     发布时间:2022-01-14 14:25:03    

导读:好吃又下饭的肉末炒粉条人人爱吃,怎么做粉条才不粘也不坨?我的做法给你,照着做,放多久都不粘不坨,一定要看到最后哦!

做肉末炒粉条,记住两个关键点,不管放多久,粉条都不粘不坨

入秋后,空气中湿度下降,人体感觉逐渐舒适,而人的胃口也随之变好增强。一到秋冬,我家的红薯粉条消耗的速度就明显见涨。今天做个酸辣粉,明天炖个猪肉豆腐大白菜,改天再来个肉末炒粉条,每款菜品都是开胃下饭菜,家人都爱吃。

红薯粉条,是北方人的心头好。好的红薯粉条,没有吊白块儿没有明胶,吃着滑爽可口,但往往要到农家才能买到放心的红薯粉条。我家的红薯粉,就是买的农家自己漏的,吃了十多年了,既好吃又放心。

做肉末炒粉条,记住两个关键点,不管放多久,粉条都不粘不坨

今天问孩子吃什么,人家不加犹豫地张口而出:肉末炒粉条和米饭。肉末炒粉条,也叫蚂蚁上树,做这道菜,用红薯粉条是最好的,实在没有,也可以用粉丝代替,但终究没有红薯粉的正宗和好吃。

我做肉末炒粉条,有我自己的手法,做好的粉条不粘不坨,味道鲜香,特别下饭,用孩子的话说:妈妈,你可以去开饭店了。虽然是一句玩笑话,但是我还真的想过等年纪大了,开一家小餐馆,只卖拿手菜,不为赚钱,只为一份情怀。

做肉末炒粉条,记住两个关键点,不管放多久,粉条都不粘不坨

这道菜,每周都会在我家餐桌上出现,到了秋冬,它出现的频率会增高。我每次都会做好大一盘,让家人吃个心满意足,毫不夸张地说,这道菜吃起来太过瘾了!我的做法分享给大家,看看与你的做法有什么不同。

肉末炒粉条

【食材】:红薯粉条1大把、肉末100克、青红椒各两个、蒜3瓣、葱花5克、花椒几粒、熟花生油1汤匙、香油几滴、生抽1汤匙、老抽几滴、油盐适量。

【具体做法】:

1、先准备好食材。青红辣椒是我家楼上自己种的,辣味儿适中,做这菜非常合适。喜辣的可以用小米椒,不吃辣的可以省略。

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2、红薯粉条剪成长短适中段。纯红薯粉条晾干后,非常容易掰断,而加了明胶的,不仅外观看着透亮,而且不易掰断。

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3、猪肉末选择纯瘦或一肥九瘦的,洗净后剁成小肉粒待用。

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4、青红椒洗净切成小段,蒜切片,葱改刀待用。

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5、红薯粉冷水下锅,把它煮软。有八九分钟的样子,它就会煮软没有硬心,所以不必提前浸泡。

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6、这是煮了八分钟的红薯粉条,已经完全变软,这个时候就需要捞出了。

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7、过一遍冷水,把粉条表面的淀粉洗掉,然后沥水。这是肉末炒粉条,粉条不沾的关键之一。

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8、把沥水后的粉条放进大碗里,淋入生抽老抽和熟花生油,搅拌均匀,让粉条上色且不粘连,根根分明。淋油是炒好的粉条不会粘连成坨的关键之二。

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9、接下来就可以进行炒制了。花椒粒冷油下锅,小火炸香后捞出不要,把肉末倒进锅中,小火炒至变色,然后加入蒜片和葱花炒出香味儿。

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10、然后把粉条倒进去,用筷子快速翻炒几下。

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11、接着调入盐,把青红椒倒进去。

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12、继续用筷子炒散,淋入几滴香油炒匀后即可关火出锅。

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13、味道鲜香微辣,粉条入味儿滑爽,开胃又下饭 。这样炒出来的粉条,放多久都不会粘连不会坨。你学会了吗?

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【成诗有话说】:

1、肉末炒粉条要好吃,选材是关键,最好用红薯粉条。

2、炒好的粉条不粘不连不坨的关键有二,文中第7步和第9步要着重看看。

3、如果想在晚上吃这道菜,可以把盐味儿调淡些,既当菜又当饭,主食可以省略。

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