一、荠菜虾皮饼
食材
糯米粉300克、荠菜250克、虾皮适量、盐少许、油适量、麻油少许、白糖少许。
做法
1、糯米粉加清水揉成面团盖上保鲜膜待用。
2、荠菜汆水，变色就捞出，过凉水挤干水分，剁碎。
3、加入虾皮，盐，白糖，麻油拌匀待用。
4、糯米粉图分小份，包入适量的荠菜虾皮馅，收口包好，压扁。
5、油锅中煎成两面金黄色就可以，香鲜软糯的荠菜饼就做好了。
二、荠菜猪肉水饺
食材
猪肉300克、荠菜300克、面粉500克、香油2勺、熟花生油2勺、鸡蛋2个、料酒2勺、大葱少许、姜末少许、蚝油一勺、生抽二勺、盐少许。
做法
1、荠菜清洗干净。
2、锅内加水烧开，下入荠菜焯水。
3、荠菜切碎，新鲜猪肉剁成肉馅。
4、切好的荠菜，肉馅，葱，姜放在一起。
5、打入2个鸡蛋，放入蚝油，酱油，香油，花生油，盐，料酒搅拌均匀。
6、和好的面团，分成大小均匀的剂子。
7、擀成饺子皮，开始包饺子，饺子包好。
8、锅内加水烧开，下入饺子煮熟就可以了。
三、荠菜花煮鸡蛋
食材
鸡蛋6个、荠菜花一把、盐适量。
做法
1、开花的荠菜一把，连根洗净。
2、锅中适量淸水，洗净的荠菜放入锅中。
3、柴鸡蛋6个，洗净。
4、放入荠菜中间，适量盐。
5、中小火煮10分钟。鸡蛋稍溏。
6、捞出剥壳腌至入味。荠香扑鼻的荠菜花煮鸡蛋即成。
四、荠菜饺子
食材
笋适量、木耳十来个、荠菜一把、肉一块、生姜3g、鸡蛋一个。
做法
1、春天是吃笋的季节，你们可以自己去采摘，超市有现成卖的 焯水之后切成细沫待用。
2、荠菜菜市场看见老婆婆卖所以买了点，不好的不要清洗干净。
3、锅里上水烧开，加入荠菜，，放少许油 煮的时间不能太久，筷子扒拉一下。
4、拿出来冰水里过一下，记住哦彻底挤干水分之后切小碎，尽量碎一些。
5、肉手工剁成肉糜，最好选择肥瘦相间的哈，太瘦的太柴。
6、剁好的笋沫荠菜碎碎倒进去。
7、家里正好有黑木耳所以也丢进去了，打入一个鸡蛋，生姜沫丢进去。
8、再加入适量一勺生抽，一勺蚝油，少许生粉，盐，鸡粉，一丁点儿料酒，和少许凉油。
9、搅匀，可以冰箱里放一会儿至入味儿。
10、饺子皮是买的现成的，边缘抹水，放入适量馅儿。
11、中间捏紧，然后从中间往边缘开始打褶子，一边好了以后再开始另一边。
12、水烧开，放少许盐饺子丢进去。
13、碗里放入适量盐，生抽，醋小米辣，香菜，鸡粉。
14、还摊了点蛋皮，切细丝儿。
15、全部弄好饺子也差不多弄好啦，弄到刚刚调好馅儿的碗里 就可以开吃啦。
五、羊肉鸭血荠菜汤
食材
羊肉片200克、鸭血1块、荠菜1把、姜1块、盐少许、胡椒粉少许。
做法
1、水烧开，鸭血，羊肉片分别汆水捞出。
2、荠菜处理干净，生姜切片。
3、热锅凉油，煸香姜片。
4、下入羊肉片，鸭血。
5、加入清水，大火烧开。
6、加入荠菜，盐，胡椒粉。
7、再次烧开就可以，羊肉鸭血荠菜汤就好了。
六、荠菜鱼丸蘑菇汤
食材
鱼丸适量、荠菜适量、蘑菇适量、嫩豆腐适量、盐适量。
做法
1、将蘑菇和豆腐洗净切小丁，鱼丸也切小丁。
2、荠菜洗净焯水，捞出过凉水。
3、将荠菜挤干水分，切碎。
4、炒锅预热倒油，放入葱花炒香。
5、倒入蘑菇丁翻炒。
6、蘑菇炒至出水后，加入豆腐丁和鱼丸丁，加适量水。
7、等汤沸腾后加入荠菜碎，再煮一分钟左右，加盐调味即可。
七、小米百合荠菜粥
食材
小米50克、百合20克、荠菜30克、盐2克。
做法
1、小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开，转小火煮十五分钟。
2、煮粥的时候把荠菜清洗干净剁碎。
3、百合清洗干净分成小块备用。
4、将百合放入锅中小火煮五分钟。
5、将荠菜放入锅中，加二克盐大火煮开。
6、边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可。
7、美味的胃暖粥就做好了。
8、用砂锅煮的粥更加香，也可以用电饭锅来煮，煮好后再放入百合和荠菜。
八、荠菜牛肉丸菌菇汤
食材
荠菜100克、牛肉丸3个、双菇50克、盐3克。
做法
1、双菇洗净，切除根部备用。
2、荠菜洗净切成小段，荠菜根比较难煮熟，可以先切除后再切成小段。
3、热锅热油放入双菇翻炒变软。
4、加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。
5、放入荠菜大火煮开即可，荠菜本身就非常鲜美味，所以不用再加其他调料了。
九、荠菜春卷
食材
春卷皮适量、肉末200g、荠菜适量、生姜适量、蚝油适量、草果粉适量、盐适量、油适量、面粉适量。
做法
1、生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。
2、荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
3、荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
4、把荠菜切碎，荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
5、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
6、取一张春卷皮，放上适量肉馅，卷起至一半，两边对折过来。
7、继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
8、依次做好所有的春卷。
9、炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
10、下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
11、将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
十、荠菜肉丝汤年糕
食材
荠菜100克、切片年糕200克、精肉1块、生姜1块、料酒少许、胡椒粉少许、生粉适量。
做法
1、生姜切沫，精肉切丝加胡椒粉，料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
2、荠菜，洗净切碎。
3、热锅凉油，煸香姜末。
4、加入肉丝划散，加入年糕，清水。
5、烧开加入荠菜，再次烧开加少许的盐调味。
6、荠菜年糕汤就做好了。
十一、焯拌荠菜
食材
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。
做法
1、荠菜择洗干净。
2、水开，绰5秒捞出。
3、过凉水，控水。
4、小米椒，蒜末。
5、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
6、拌匀盛小碟。
十二、荠菜大米粥
食材
荠菜适量、大米粥一碗、玉米油适量、蒜末适量、八角2瓣、盐适量、鸡精适量。
做法
1、西红柿丁，荠菜段。
2、大米粥一碗。
3、砂锅里适量油烧热，蒜末，八角炒香。
4、米粥倒入。
5、西红柿放入，煮一滚儿。
6、荠菜放入，关火，适量盐，鸡精调味儿。
十三、荠菜蒸饺
食材
面粉适量、开水适量、荠菜适量、粉条适量、娃娃菜适量、鸡蛋适量、油适量、盐适量、姜粉适量、五香粉适量。
做法
1、取适量面粉用开水烫成絮状，揉成团醒至三十分钟。
2、馅料随需食材准备就绪，粉条提前泡软。
3、鸡蛋炒熟，所需食材改刀。
4、加五香粉和姜粉用热油淋入。
5、醒好的面团搓成条改刀成剂子擀开。
6、馅调入盐拌匀，取适量放入皮上，开始包饺子了，依次包好备用。
7、上开水锅蒸十八分钟关火，需蒸两分钟再掀开锅盖。
8、美美的蒸饺出锅喽，搭配红油蒜汁完美。
十四、鲜虾荠菜馄饨
食材
新鲜基围虾500g、荠菜适量、虾皮一小把、馄饨皮适量、蚝油适量、草果粉适量、味极鲜适量、盐适量、玉米油适量。
做法
1、基围虾去虾线，剥壳，清洗干净，荠菜清洗干净。
2、荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。
3、处理好的虾仁剁碎，荠菜切碎。
4、荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。
5、按自己喜欢的包法包好馄饨。
6、烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。
7、水开后加一碗冷水，水开后再加冷水，一共加三次就好了。
8、捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
十五、荠菜拌香干
食材
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
做法
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
十六、荠菜肉末豆腐
食材
内脂豆腐1盒、荠菜1小把、肉末50克、盐适量、油适量、料酒少许、淀粉少许。
做法
1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2、肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3、内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
5、翻炒均匀后加入适量水，煮开。
6、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
7、大火煮开后加入少许盐调一下味。
8、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
