焗蜜汁叉烧肉
食材
五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量。
做法
1、肉中加入叉烧酱、老抽、盐。
2、再加入蜂蜜。
3、用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。
4、压力锅中，放入锡纸，加入猪肉和腌肉的汁。
5、按无水焗档，按一下就可以工作。
6、做好后拿出晾凉切片。
叉烧肉
食材
猪肉1块、叉烧酱适量、葱少许。
做法
1、为了入味，把肉一分为二，厚度2厘米左右。
2、肉的两面都抹上叉烧酱，放玻璃保鲜盒里腌制好24小时，可以放几片葱去肉腥味。
3、预热不粘锅，倒入一点点油，把腌好的叉烧肉两面煎一下。
4、煎至肉的表层变色。
5、倒入少许清水，至肉一半的高度。把玻璃保鲜盒里剩的叉烧酱也倒锅里。
6、盖上锅盖，开始焖烧，大约8分钟左右。
7、汤汁浓稠时，打开锅盖收汁，不要离开，容易糊锅。锅内汤汁不多时，关火。常温后切片装盘。
蜜汁叉烧肉
食材
猪梅花肉500g、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1小勺、盐少许、蜂蜜适量、清水适量。
做法
1、猪肉洗净，修成大块儿扁长条形（也可以切厚片或小块儿，随自己喜欢；大块儿肉烤的时间长一些，小块儿或厚片肉烤的时间短一些，自己掌握）；
2、所有腌料叉烧酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许（可不放盐或多放点儿生抽）放进小碗，搅拌拌匀；
3、将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面；
4、腌好的猪肉放进烤盘，烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟；
5、中间打开烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面。（有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均匀；也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、颜色略逊）；
6、取出烤好的叉烧，略放凉后切件装盘。
港式叉烧
食材
米酒2勺、生抽2勺、叉烧酱2大勺、糖2勺、梅头肉400g、南乳汁2勺、蜂蜜2勺、姜少许、洋葱少许、蒜少许、胡萝卜少许、香菜梗少许、葱少许。
做法
1、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜切丝，香菜梗切段。
2、梅头肉切条。
3、除蜂蜜外所有材料放入肉条中抓拌均匀，入冷藏室冷藏腌制一夜。
4、腌好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱200度20分钟。
5、取出刷一层腌肉的料汁翻面继续烤20分钟。
6、再取出，将肉条两面都刷上蜂蜜，继续烤5-6分钟。
7、稍晾凉切块，食用前再刷一次蜂蜜。
广式蜜汁烤叉烧
食材
梅头瘦肉500克、李锦记叉烧酱5大匙（约140克）、生抽5匙、胡椒粉小半勺、八角3个、料酒2匙、大蒜4颗、香葱2颗、姜片3块、蜂蜜适量。
做法
1、梅头瘦肉，并切成一个手指高的厚度薄块。
2、姜葱蒜八角都准备好切好。
3、将肉洗净，加入5大匙李锦记叉烧酱。
4、再加入除蜂蜜外的所有配料。
5、用手抓均混合，盖紧腌制一天。（头天腌制，第二天烤刚好）
6、腌好的肉，除去粘在肉里的姜葱蒜，摊开排入烤盘里。
7、放入烤箱中层，用上下火200度，先烤20分钟。
8、20分钟后，取出烤盘，在每一块肉刷上一层蜂蜜，再送回烤箱继续烤5分钟左右完成。
9、成品切片食用。
美味叉烧肉
食材
猪瘦肉800克、老抽20克、蚝油30克、叉烧汁30克、盐2克、白糖10克、黑胡椒粉5克。
做法
1、猪瘦肉洗净切大块。
2、调料同入盆，搅拌均匀。
3、用叉子将肉扎几个洞洞，使每块肉都均匀地裹上调料汁。
4、腌制的时间越长越好，最好蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏过夜，中途如果有时间，最好能翻拌两次，使肉更易入味。
5、烤盘上铺好锡纸，将腌好的肉摆在上面。
6、进预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，先烤20分钟，再拿出来，将腌肉的汁抹在肉上面，再接着送入烤箱中，继续烤15分钟左右。
7、出炉后，略凉一下。
8、切片食用，腌肉的汁可加热煮开后，洒在肉片上，更加美味。
广式叉烧肉
食材
猪里脊半条、叉烧酱30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺。
做法
1、用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味。
2、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时。
3、取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁。
4、入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了。
5、翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可。
6、烤好后晾凉切片就行了。
蒜香叉烧肉干
食材
猪里脊500克、大蒜适量、叉烧酱适量、白糖适量、生抽适量。
做法
1、猪里脊条买回来，洗净，擦干水分。
2、切成宽10厘米左右的宽条。
3、去掉背部的筋膜，片成薄片。
4、取一个碗，挖入两勺叉烧酱。
5、倒入3-4勺生抽，加入1-2勺白糖，将酱汁倒入肉片中。
6、蒜切片，放入猪肉中。
7、盖保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
8、将猪肉片取出，用手抹平，放置在烤网上。
9、烤箱预热，230度，烤30-40分钟即可。
蜜汁叉烧肉
食材
猪里脊适量、蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半个、大蒜五六瓣、红曲粉适量。
做法
1、洋葱切丝，大蒜切末备用。
2、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
3、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
4、倒入准备好的白糖，倒入红曲粉。
5、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
6、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。
7、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。
8、倒入放凉的叉烧酱汁，为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
9、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
10、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上，在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
11、放入烤箱，220度烘烤。（可以根据自家烤箱温度适当调节}
12、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
13、再次烤制15分钟出炉，烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽！
叉烧肉
食材
猪腿肉250g、叉烧酱适量、葱姜适量。
做法
1、准备一个大碗放入所有叉烧酱的原料生抽一大勺，鱼露一大勺，蚝油两大勺，糖两大勺，蜂蜜两大勺，五香粉四分之一小勺，腐乳汁两大勺，果珍粉一大勺，醋两滴，搅拌均匀。
2、再加入一大勺淀粉，搅拌均匀。
3、微波炉高火加热直至粘稠。（也可以用锅煮）放凉备用
4、保鲜盒内放入适量葱姜。
5、准备好猪腿肉切成大块。
6、保鲜盒内放入肉和叉烧酱。
7、把肉和酱拌匀，放保鲜盒内腌制24小时，我腌了30小时。
8、把腌好的肉摆在烤架上。
9、烤箱预热180度，烤40分钟左右，中间翻动两次并刷腌料，烤好了。
蜜汁叉烧肉
食材
猪里脊肉1500克、葱姜适量、油适量、盐适量、叉烧酱200ML、味极鲜生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜100ML。
做法
1、将猪里脊肉洗净，控干，切成2厘米厚的大肉片，备用。
2、将处理好的里脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉烧酱，拌匀。
3、倒入料酒，去腥。
4、倒入味极鲜生抽，上色。
5、倒入蜂蜜，调味。
6、加葱姜及适量花生油。
7、翻拌均匀，让肉全部浸泡在酱汁中。
8、盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制40小时以上。
9、待入味，将肉放在烤架上。
10、放入烤箱，200度40分钟，中间拿出翻面二次。
11、将烤好的叉烧肉取出，切片上盘，淋上烧熟的叉烧汁，即可食用。
混酱叉烧肉
食材
猪肩膀肉1000克、叉烧酱2匙、排骨酱2匙、海鲜酱2匙、柱侯酱1匙、黑椒酱1匙、米酒1瓶盖。
做法
1、把肉洗净控干水份。
2、准备叉烧酱、海鲜酱、排骨酱各2匙，柱侯酱、黑椒酱各1匙、米酒1瓶盖，把所有的调料加入碗里。
3、把调料充分拌匀放入冰箱腌制1天，中间要拿出来翻动几次。
4、准备烤盘铺上锡纸。
5、把腌制1天的肉放上烤架，进烤箱250度烤20分钟。
6、20分钟后把肉拿出再刷一次调料。
7、把肉翻面再刷一次调料，然后进烤箱烤20分钟，这样就烤好了。
8、放置稍凉就可切片享用了。
日式叉烧肉
食材
里脊肉三块、日式酱适量。
做法
1、将里脊肉洗净切成三小块。
2、准备好照烧酱，把照烧酱挤在肉上。
3、将烤酱在肉上涂好，腌上一宿。
4、把腌好的肉放在烤盘上。
5、每十分钟左右用刷一遍酱料。
6、烤大约半个小时最后将烤好的肉切成片就可以开动了。
五香叉烧肉
食材
猪肉500克、麦芽糖2大汤匙、白糖2大汤匙、料酒2汤匙、自制香油2汤匙、红腐乳带汁1汤匙、甜面酱1大汤匙、蚝油2汤匙、老抽大半汤匙、生抽2汤匙、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、红曲粉半茶匙。
做法
1、食材里面用到的香油是用（葱姜蒜末炸好过滤出的香油）。我们先准备腌肉要用到调料，先把它们分出来。
2、香油是用葱姜蒜末小火炸香后过滤出的香油，平时也可以先炸一些放着，做菜的时候很多都方便用到。
3、麦芽糖很黏要先隔水融化后，再把上面分出来的我调料全部倒入盆里混合搅拌均。
4、我们准备一个稍微厚一点的密封袋，把肉肉先放进袋子里，再倒入所有搅拌好的酱汁，排出袋子里多余的空气，把袋子封口密封好，这样腌制的肉肉比较均匀入味。把袋子放到冰箱冷藏室冷藏24小时后再烤制。中间要把袋子翻几次面，让肉肉入味。如果急着吃也可以加重调料比例，腌一个晚上也可以烤制的，这个是看个人习惯。
5、烤盘要铺上一层铝箔纸，烤盘上面放一个烤架，把肉块摆放在烤架上，这样子呢肉块的酱汁就会滴在烤盘的铝箔纸上，到时进烤箱烤时，酱汁会烤焦，因为提前铺上铝箔纸到时就不担心烤盘的清洗麻烦了。
6、烤箱提前预热上下火200度，预热10分钟，把烤盘放进烤箱中层烤制。
7、先烤15分钟后，拿出来刷一次刚刚腌肉时留出来的酱汁，两面都要刷，我中间刷了两次，再次放回烤箱烤10分钟，再转小火，上下火130度烤8分钟。
8、要根据各家烤箱灵活观察，以免烤焦了，像烤到这个样子就烤好了，拿出来晾凉了再切，要不然容易烫伤手。
9、不烫手了就可以切了。
10、把刚刚腌肉肉的酱汁倒进锅里再熬一会，就可以蘸叉烧肉吃了。
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