一、麻辣手撕五花肉包菜
食材
包菜1个、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、鸡精1勺、大葱1段、豆瓣酱1勺、辣椒6颗、生姜5片、盐1勺。
做法
1、将包菜一片一片的包菜剥好后，用清水洗净，再用手将其撕成小片备用。
2、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用。
3、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8成熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。
4、五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。
5、烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。
6、把1勺生抽放入锅中，将豆瓣酱放入锅中。
7、快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
8、锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。
9、放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。
10、放进1勺盐、1勺鸡精，最后放进大葱段增香出锅。
二、手撕包菜
食材
大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜。
做法
1、青椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
2、大头菜撕片，洗净。
3、锅内放入油，热温热，放入葱、姜、花椒、大料，小火煸香。
4、葱、姜、花椒、大料稍变焦，变大火，放入青椒和胡萝卜翻炒。
5、再放入大头菜翻炒，大头菜变软后放入酱油。
6、放入五香粉，放入盐，放入蚝油。
7、出锅前放入味精即可。
三、手撕包菜
食材
包菜、蒜头、猪油渣、盐、油、味精。
做法
1、包菜剥开，用淘米水浸泡半小时。
2、包菜清洗干净，撕成小片备用；蒜头切成蓉备用。
3、坐锅热油，放入蒜蓉爆香，倒入猪油渣。
4、倒入包菜，翻炒至熟，调入适量盐。
5、调入适量味精，翻炒均匀即可出锅。
四、手撕凉拌包菜
食材
包菜500克、盐2克、油1ml、陈醋1ml、酱油1ml、蒜5克、辣椒5克。
做法
1、包菜；手撕成块，梗不要；
2、清水里放一点盐，浸泡3分钟；
3、捞出沥干水；
4、清水煮沸，放入包菜；
5、八成熟放盐拌均至熟，捞出包菜，过冰水；
6、热锅，倒油，爆炒辣椒、蒜末，加盐、酱油、陈醋煮沸；
7、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可。
五、干锅手撕包菜
食材
包菜半个、五花肉5g、干辣椒少许、生抽四分之一勺、蒸鱼豉油四分之一勺、生姜2g、大蒜2g、香醋四分之一勺、胡椒粉1g、生粉少许。
做法
1、包菜撕成块状，撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，再沥干水待用。
2、五花肉切薄片，放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟。
3、生姜大蒜切片。
4、锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水。
5、锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要。
6、放入生姜大蒜片小火爆香，加入几颗干辣椒。
7、倒入腌制好的肉片继续一起炒，倒入少许生抽。
8、在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久。
9、少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅。
六、手撕包菜
食材
包菜1个、蒜头4瓣、干辣椒8个、盐适量、生抽一勺、芝麻油适量、鸡粉适量。
做法
1、包菜洗净后撕成块状，干辣椒切段，蒜头切片。
2、锅内热油后放入干辣椒和蒜头小火爆出香味。
3、开大火，放入撕好的包菜翻炒至变软。
4、调入一点盐和一勺生抽翻炒均匀。
5、最后调入一点鸡粉提味。
七、香菇手撕包菜
食材
包菜250克、香菇5朵、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
做法
1、包菜洗净，去粗茎，撕成片。
2、香菇泡好，洗净，切条。
3、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。
4、下香菇煸炒，加点水闷几分钟。
5、放下包菜快炒，加盐，料酒快炒。
6、待包菜发蔫，加葱花煸匀即可。
八、手撕包菜
食材
圆白菜半个、蒜瓣5瓣、干辣椒适量、猪油1小勺、花椒少许、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、圆白菜用手撕成小块，水洗净，沥干水分备用。
2、想要手撕包菜好吃，把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的。不过今天素食，所以我准备了一小勺猪油，做出来的味道也不错。
3、干辣椒切成段，大蒜切片备用。
4、炒锅烧热，放入猪油融化后，放入备用的圆白菜翻炒。只需要翻炒一小会儿，等圆白菜稍微软了，就立刻捞出。
5、接着锅内放少许色拉油，放入花椒。
6、煸炒出香味的时候，把花椒捞出，接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒。
7、接着放入圆白菜，加入备用的调味料。这里用的醋，以老陈醋最好，量少还味香。
8、中火翻炒，等圆白菜都变软后，加入少许香油即可出锅。
九、手撕包菜
食材
包菜、咸肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、花椒、烹调油。
做法
1、咸肉，葱，姜，蒜都改刀。
2、包菜洗好，用手撕成块。
3、炒锅倒油，炒香花椒粒。
4、炒香咸肉和小料，下包菜翻炒。
5、加上调料，炒透出锅。
十、双椒手撕包菜
食材
包菜400g、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、生抽1汤匙、盐少许、鸡粉少许。
做法
1、包菜洗净用手撕碎，青红椒切丝，蒜切末。
2、锅里热油，烧至7、8层熟放入包菜快速拌炒。
3、随后放青红椒。
4、调入生抽，放入蒜蓉，快速拌炒均匀。
5、调入适量盐和鸡粉即可。
十一、腊肠炒手撕包菜
食材
腊肠100克、包包菜200克、盐适量、蒜适量、辣椒适量、味精适量。
做法
1、腊肠切成小片。
2、包包菜洗净后用手撕成小片。
3、辣椒切小段，蒜去皮切碎。
4、炒锅上火，干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。
5、腊肠煸炒出油后扒在一旁，放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。
6、放入撕好的包包菜翻炒断生。
7、尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
十二、手撕包菜
食材
包菜一颗、蒜粒6粒、干辣椒6个、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量。
做法
1、包菜清洗干净，用手撕成小块。
2、炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香。
3、下包菜一起翻炒。
4、炒至包菜8成熟，加盐，味极鲜，醋，鸡精炒匀即可起锅。
十三、豉香手撕包菜
食材
包菜150克、海米25克、口蘑4个、油适量、盐适量、豆豉适量、大蒜2瓣、辣椒半个。
做法
1、海米浸泡清洗，准备豆豉、大蒜粒、辣椒粒。
2、包菜撕成小块，口蘑切片。
3、起油锅煸炒豆豉、辣椒、大蒜。
4、放入海米煸炒，放点料酒。
5、放入包菜、口蘑翻炒，放点盐。
6、稍放点开水，煸炒到包菜发软就行。
十四、手撕包菜
食材
包菜半个、肉片适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖一勺、盐半勺。
做法
1、锅烧微热时，将一勺猪油放入。
2、油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。
3、将干辣椒段和花椒也一并下入。
4、快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。
5、下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。
6、倒入一勺生抽和一勺老抽，快速翻炒，让肉片上色和增香。
7、倒入包菜，迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。
8、一勺白糖，一勺盐，快速翻炒几下，出锅！
十五、手撕包菜
食材
包菜半棵、五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、八角1朵、姜葱适量、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽适量、白糖适量、醋适量。
做法
1、半棵包菜洗净，用手撕成大块。
2、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
3、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。
4、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
5、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
6、调入适量蚝油翻炒均匀。
7、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。
8、再调入1茶勺白糖，快速翻炒均匀即可。
十六、蚝油手撕包菜
食材
包菜、葱、蒜、蚝油、八角、花椒、盐。
做法
1、包菜用手撕成片，葱切片，蒜切末备用。
2、锅内加花生油，八角，花椒，葱花炒香。
3、加入包菜快速翻炒。
4、炒到菜叶变色，加入一勺蚝油，继续翻炒。
5、翻炒到蚝油均匀的覆盖了每一片菜叶，加入少许盐和准备好的蒜末拌匀，关火装盘。
十七、干锅腊肉手撕包菜
食材
腊肉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油。
做法
1、包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。
3、炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
4、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香。
5、倒入腊肉片翻炒片刻，将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
6、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
十八、糖醋手撕包菜
食材
圆白菜300g、葱姜适量、辣椒适量、生抽一大勺、醋两大勺、糖一大勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、圆白菜洗净用手撕成小块。
2、葱姜切丝，干辣椒切段备用。
3、生抽一大勺，醋两大勺，糖一大勺，胡椒粉适量，盐和鸡精适量兑成碗汁。
4、热锅凉油，下入辣椒，辣椒略微变色快速下入葱姜爆香。
5、等油温再次上升倒入圆白菜。
6、略微变软倒入碗汁翻炒均匀出锅。
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