所谓下饭菜，下酒菜 口味儿要略重 菜色儿要层次 嘴里有味儿，胃里有香儿 …… 好了，不瞎叨叨儿 今儿真高兴 今儿没花钱 用的是昨天前天 大大前天买的菜儿
By 喜勺儿
1、水开后花菜加盐油焯水一分半左右断生已熟。捞出冲凉水沥干待用。
2、准备好所有食材。（不吃辣可以去掉小米辣，肉切片切丝都成不用腌）
3、冷锅下家里的油。（这块肉上有肥膘可以炸油炒菜，猪油炒菜会更香。其实是不想丢了可惜，炸出油后已焦黄可以丢弃）
4、油热后下肉片，待肉片滋啦几声再翻炒，不容易黏锅。
5、肉片变色后下入姜蒜小米辣胡萝卜片，大火翻炒几十下开始调味：高鲜生抽和料酒（喜欢味精鸡精也可以加点）。
6、下入花菜炒匀，沿锅边洒点开水滋啦几声出锅。
关于花菜为什么要焯水： 花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，花菜也不耐高温长时间处理。为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯熟再做。焯水时长注意观察随机应变调整时长，如图细梗花菜就特别易熟，宁硬别软。
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