一直就非常爱吃土豆，土豆是我们家餐桌上的常客，土豆丝、土豆块…因为土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，我更喜欢土豆的口感，几个也不是很贵。
土豆虽然可以作为主食，但其实它的热量并不高，用土豆替代米饭等主食，是非常理想的减肥食品，还能够降糖降脂、美容抗衰老。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，被营养学家称之为“十全十美的食物”，而且它水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。
下面就给大家分享一下，这个土豆沙拉的做法，我是自己做得美乃滋，热量也不高，吃起来口感软绵绵的，清爽不油腻，口感顺滑、蛋香浓郁，蘸什么都很好吃，混合在沙拉里口感绝绝子。
【菜名】：美乃滋土豆沙拉
【食材清单】：土豆，豆子，蛋黄，胡萝卜，芥末酱，蜂蜜，橄榄油，黑胡椒，柠檬，罗勒叶，小番茄，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们提前先把一会要用到的食材都先准备好了，土豆准备新鲜的，胡萝卜还有芦笋都是要准备新鲜的才行。
2、 把土豆去皮了以后泡水，把豆子切成小丁，胡萝卜也切成小丁备用。胡萝卜想要去皮也行，豆角也要掐头去尾。
3、 把柠檬挤出来汁，美乃滋酱的制作：蛋黄，芥末还有黑胡椒，盐，蜂蜜都搅拌均匀，一边倒进去的时候要一边加入橄榄油来搅拌均匀，把柠檬汁也倒进去，搅拌均匀。
4、 准备好一锅热水，烧开了以后加入适量的盐，橄榄油，胡萝卜，豆子，土豆分别都放进去开始煮，煮好了以后再捞出来，浸泡凉水。
5、再用厨房用纸把蔬菜的水分都擦干。
6、 把水分都沥干了以后，放到盆里面再和酱汁一起搅拌均匀就可以吃了哦。蔬菜的脆爽，土豆的绵软，口感结合得恰到好处，口味也不会寡淡，营养也很均衡，轻松拌一下就能喂饱自己，点赞！
【小贴士】：
1、这款土豆沙拉的食材大家是可以放自己喜欢吃的各种食材的，像是黄瓜，胡萝卜，生菜，洋葱等等，就是里面食材的热量不建议大家用太高的。
2、土豆的话尽量选用粉一点的，这样口感会很绵密。我觉得挑土豆跟挑莲藕有点像，比较圆的口感都是粉粉的，细长型的都是爽口的。大家可以尝试一下。
3、大家也可以把土豆压成泥，土豆压泥时压得不用太细，有些许的颗粒也不错。
