酸辣白菜的经典做法

白菜是我们一年四季都经常吃的蔬菜,说起来并不新鲜,白菜的吃法也很多,下火锅,拌饺子馅、炖汤、大烩菜这些都会看到白菜的身影。

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣白菜”,虽说这道菜做法简单,但还是有技巧的,下面介绍详细步骤,有喜欢的朋友们一起学学。

原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味

食材:白菜

辅料:大蒜、干辣椒

调料:食盐、白糖、香醋、生抽

【酸辣白菜】—— 清脆入味

1.下面开始准备食材

准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。

原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。

原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味

3.下面开始准备料汁

准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味

4.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒开小火爆出香辣味后倒入白菜帮转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。

必须先炒白菜帮再炒白菜叶,这样不容易出水,口感更加清脆;料汁要等白菜叶断生以后再放,以免白菜大量出水,影响口感

原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味

好了,一道非常简单的家常菜酸辣白菜就做好了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。