江南人喜欢糯米做的点心，就像北方人喜欢面点一样，几乎所有的节日都会做些糯米的点心，比如像元宵的汤圆，清明的青团，端午的粽子，冬至的团子，特别是过年时家家都会做些年糕，寄寓着美好的愿望，希望来年年年高，还有就是在小孩子或者家里的长辈过重要生日时，亲戚们一定少不了送些团子，粽子之类的，来表达美好的祝愿。我们家也特别爱吃糯米类的东西，从小吃到大，从来没有吃腻的时候，因为我妈妈做的点心是出了名的好，在我印象中，只要经老妈的手一做，没有你不喜欢吃的东西的，所以，我们姐妹几个从妈妈手里也学到了不少的技巧，现在，老妈年纪大，就是我和姐在做了。
这款南瓜糯米丸就是最基本的糯米类点心的做法，材料很简单，只要1块南瓜，1碗糯米粉就能做，但看着很简单的东西，不注意细节，做出来也会不一样，比如说，圆子和团子的区别，粉类的比例等等，在我们这儿，团子和圆子的区别就是包馅和不包馅，一般团子是包馅料的，像豆沙，黄豆沙，枣泥等都可以，而且团子是用百分百糯米粉做的 ，圆子则不用包馅，而且还要加入些大米粉，不然蒸出来的圆子容易塌，但大米粉的比例可以根据个人的不同口味来调整，这次做的糯米丸子还在外面裹了一层椰蓉，吃起来更是多了一份香味，用来做早餐，很是讨人喜欢，而且，做法简单，一起来看看吧！
【椰蓉南瓜糯米丸 】【材料】：糯米粉210克，大米粉90克，老南瓜1块，糖适量，椰蓉适量【做法】：1、先将老南瓜去皮，去瓤，去籽清洗干净后切成薄片。
2、把切成薄片的南瓜放蒸锅，蒸熟后用勺子捣成南瓜泥后再加适量的糖，糖的量要根据南瓜的甜度和自己的口味来加。
3、糯米粉和大米粉混匀后加入南瓜泥。南瓜泥要趁热加入，这样和出来的粉团来得软糯，南瓜泥的用量也要根据状态来决定多少。
4、然后和成软硬合适，不粘手的南瓜面团。
5、把和成团的南瓜面团分成40克一个的小剂子，这个大小可以按自已喜欢的来分。
6、把小剂子搓圆后放入椰蓉中滚一圈让其表面沾上椰蓉。
7、把沾好椰蓉的糯米丸放入蒸笼，水开后蒸12-15分钟即可，蒸的时间要根据大小来调整。
8、软糯香甜，做法简单，好吃还不上火的南瓜圆子，真的是好吃。
【小贴士】：1、做糯米丸子的话糯米粉和大米粉的比例一般在6：4或者7：3之间，喜欢软糯一点的，大米粉比例可以相应减少一些，但不建议全部用糯米粉，要是全部是糯米粉的话蒸的时候会塌，不成形。大米粉要是多了的话做出来就不软糯，所以一定要掌握好比例。2、糖的用量要根据南瓜的甜度和个人的口味来调整。3、没有椰蓉的话也可以换成芝麻或者不裹也可以。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
