面包的做法家庭做法(5种做法在家做面包)

制作烘焙,烤箱是一样非常重要的东西,但对于普通家庭来说,烤箱不是必需品,那么今天蓉儿分享5种做法,无需烤箱就可以做,做出来的面包做出来是依旧柔软拉丝又美味,手指一按下去又会马上弹回来!

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

┄【豆沙面包】┄

这款豆沙面包,不仅颜色好看,口感也非常香甜柔软!

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、鸡蛋1个、再另外多加1个蛋清、常温水130毫升、10克食用油、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克,酵母3克,白糖10克,鸡蛋1个,再另外多加1个蛋清,可以提升普通面粉做面包的劲道口感,常温水130毫升,没有干面粉后再加10克食用油。

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

2、上手揉面。先揉成一个光滑的面团儿,移到砧板上继续揉搓,像搓衣服一样揉出手套膜,这一步就是区分你蒸出来到底是馒头还是面包的关键点,多揉一会儿,要有耐心一点,揉到轻轻拉扯开可以看到薄薄的一层膜就可以了。

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

3、整理下后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发的非常好了。先取出来搓揉排气。再搓长条后分成小面剂,继续揉光收圆。

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4、砧板撒点干面粉防粘,现在来擀面,擀开,擀薄,擀成一个圆形的面片,这里提前提醒一下,大小不要超过你的模具哦。

5、全部擀好后就可以放上香甜的豆沙了,,一张面饼上抹上一层豆沙,我这里用的是蔓越莓豆沙,颜色偏浅一些,一张盖一张,重叠在一起,最后一张不用抹豆沙。

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6、稍微的整理一下后切出花刀,中间不要切断了,我一共切了八刀,做出来会比较对称一些,两片同时向外翻转,其余的一样操作,生胚就出来了。

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7、模具刷油防粘,放入大面包,盖上醒发至体积的1.5倍大,40分钟左右就差不多了,具体还是要看温度来定,刷上一层蛋黄液后颜色会更漂亮。

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8、盖上保鲜膜后就可以上锅蒸了,冷水上锅,水开上汽后大火蒸45分钟,关火再焖5分钟,出锅,打开保鲜膜就闻到了豆沙甜甜的味道。

9、我们按压下看看,马上就回弹了,说明它的确非常柔软,再来脱模看一下,底部和侧面也都蒸好了,没有一点点塌陷,豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦,喜欢就点赞收藏关注我吧!

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┄【大面包】┄

超级好吃的大面包,不塌陷,不回缩,不用烤箱,一口蒸锅就搞定,柔软香甜又拉丝,比买的还好吃。

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120ml、食用油20克、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120ml、食用油20克;

2、上手揉面,基本揉成形后醒发10分钟,10分钟我们再来揉,这个面团揉出来是偏软的,揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大;

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3、先来排气,这个面已经醒的非常好了,继续揉一揉,排尽里面的空气,整理下后分成4份,每一份继续揉光滑,搓成长条,先拿一根面条横着放,第二跟竖着,第三跟横着第四根竖着,一根压一根,顺时针转一圈,剩下的逆时针再转一圈;

4、多余的面条压到最底部,整理一下,模具底部和侧面刷上一层食用油,放进去二次醒发至两倍大,刷一层蛋黄液,蒸出来的颜色会更漂亮,撒点芝麻点缀下,有黑芝麻的就用黑芝麻,颜色会更漂亮,我家里只有白芝麻了;

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5、冷水上锅蒸,水开上汽后大火蒸45分钟,关火焖5分钟就可以出锅了,这个面包蒸的相当好了,稍微放凉下后取出来,非常的蓬松,按压一下马上就回弹了,说明这个面包蒸的时间已经够了,如果你蒸的时间不够的话,它是不会马上回弹的;

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

我们掰开看一下,非常的柔软细腻,再来看一下颜色,金黄色的也非常有食欲,而且蒸出来的面包也不会上火。

┄【蒸面包】┄

今天我们来做一个可以撕着吃的蒸面包,不用烤箱,也不用高筋面粉,依旧能做出柔软拉丝的状态。底部焦黄,一闻就特别香,掰开后可以看到非常漂亮的内层结构,撕开完全是拉丝的状态哦,完全可以一片片的撕着吃,下面赶紧跟着蓉儿学起来吧!

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克,白糖20克,鸡蛋4颗、另加两颗蛋清、10克黄油、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉40克,家里没有高筋面粉,我用的是中筋粉,酵母3克,白糖20克,鸡蛋4颗,再加两颗蛋清提升口感,蛋清是可以提升嚼劲儿的,同时让面包的口感更香醇,没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试;

2、加10克黄油后上手揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜,现在让它醒发至两倍大;

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

3、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍,取出来先给它揉搓排气,再分成小面剂子,继续揉光收圆,像这样光滑的小面团儿就可以了;

4、模具刷油,脱模的时候会更方便,放入面团二次醒发,二次醒发后的口感吃起来会更细腻,刷上一层蛋黄让颜色更好看,觉得味道比较腥的也可以不刷,撒点黑芝麻点缀下;

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

5、冷水上锅蒸,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!颜色真的超级漂亮,非常的柔软,脱模看一下底部,也非常完整漂亮,而且真的是拉丝的状态哦。完全可以一片片的撕着吃。口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。

┄【苹果面包】┄

说起面粉和苹果,大家都挺熟悉的,但是你们有没有把这两种食物放在一起,做成一道面包呢?将苹果做成馅料,装入面包里,松软又拉丝,整体组织细腻,能够一片一片撕着吃的面包吃,咬一口酸甜,还夹杂着软软的面包香,越吃越过瘾!

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、130毫升,20克食用油、苹果2个、白糖100克、清水180毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉400克,建议用高筋粉、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗,先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升,再加20克食用油,黄油也可以,揉成一个面团后先醒10分钟;

2、10分钟再来揉光滑,盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上,第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时;

3、苹果2个,先切片后再切丁,现在来煮苹果,白糖100克,清水180毫升,煮到冒泡泡加苹果,小火慢煮,水分收干后盛出来放凉;

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4、面团回温好了就来简单的揉一揉,这个面团特别容易出手套膜,搓长条,分成9个小剂子,每一个小剂子揉光滑后擀成小饼,包上苹果馅儿,包起来,收口处捏紧包这苹果馅儿的小面团儿就做好啦;

5、模具刷油,放入小面团,放的紧凑一点,等一下蒸出来会非常的漂亮,二次醒发至两倍大,我们来看一下,体积都已经到了模具的三分之二了,为了颜色好看刷上一层蛋液,最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥,对味道很敏感的也可以不用刷的;

6、盖上保鲜膜上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟,我们开盖看一下,哇~这个颜色真的超级漂亮,看着就跟烤的一样,而且蒸出来的面包还不会上火哦;

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

放了苹果馅儿,吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了,那是低温发酵的特点,偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边,在这里达成了平衡,而且自己在家做面包,里面不放各种添加剂,香喷喷的面包配一杯热牛奶,每天都能在香甜的滋味中,开启元气满满的一天吧。

┄【豆沙面包】┄

这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上,然后整形而成的,看起来很复杂的外形其实特别容易上手,口感甜而不腻,咬一口,香浓的豆沙馅流于唇齿间,再加上松软绵密的面包,简直是再美味不过啦!

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、蛋黄液、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升,没有干面粉后加20克食用油,上手揉成一个偏软的面团,移到砧板上继续揉搓,像搓衣服一样揉出手套膜,醒发至两倍大;

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

2、面团儿醒发好后先揉搓排气,再擀开擀薄,均匀的抹上豆沙,卷起来,再从中间切开,顶端不要切断了,编起来,最后从一头盘起来,生胚就做好了;

3、模具刷油防粘,放入面包生胚醒发至两倍大;

4、体积明显变膨胀了,刷上蛋黄液,撒上白芝麻,盖上保鲜膜上锅蒸,水开上汽后开始记时间,全程大火45分钟,关火再焖5分钟,出锅,香甜柔软的豆沙面包就做好啦,再来看一下底部和侧面,都非常漂亮哦!

5种做法在家做面包,跟买的一样香,蓬松暄软,做法简单零失败

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