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丝滑没有冰渣的菠萝雪糕,两个小窍门就可以完美复刻

112次浏览     发布时间:2022-05-18 18:20:40    

最近买了个菠萝,口感比较酸,大家都不吃。无奈我就把它做成了菠萝果酱。菠萝果酱不耐储存,吃了两次面包以后,就得想办法赶快消耗掉。

正好这两天天气热,把冰箱里剩的半瓶炼乳,和菠萝果酱配合一起做出了奶香浓郁,菠萝香气宜人,没有一点冰沙的菠萝雪糕。做好的雪糕冻得一点也不硬,口感非常的丝滑。

首先制作菠萝果酱,把菠萝切碎加入白糖糖熬煮到收干水分。

第二步制作雪糕。50克牛奶加入一勺糯米粉搅拌均匀备用。200克牛奶和150克炼乳放入奶锅里煮开以后,缓缓倒入加了糯米粉的牛奶,不断搅拌。渐渐地这个雪糕糊变得粘稠。关火不断搅拌加快它的冷却速度。

雪糕模里放入适量的菠萝果酱,把做好的雪糕糊倒在模具里。

盖上保鲜膜在冰箱里冷冻2小时。脱模以后用保鲜膜包裹好。

继续冻冰箱。这个配方,正好可以做5个雪糕。

炼乳比较甜,不放糖口感正好。喜欢甜的朋友可以时间加一些,但是不要太多,要不然吃了会觉得口干。

记住这连个小窍门,加炼乳增加奶香味儿,加糯米粉更丝滑,你也可以做出好吃没有添加剂的雪糕!

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