（来源：内江市东兴智慧工会）
从一无所长到身怀绝技，从身无长物到打拼下一份事业，马杰从一名普通工人做到了 餐饮企业行政总厨，他的个人经历，正是为理想坚持，为梦想奋斗的工人群体的成长缩影。
5月14日，小编来到东兴区炖香园汉和盛宴餐饮企业，后厨一片繁忙景象，腌制肉制品、调配秘制酱料、清洗果蔬……厨师长马杰正在切鲍鱼，准备好配菜后，开始烹饪，从接过炒勺到出锅，马杰只用了10分钟不到，就做好了一道色香味俱全的“鳗汁酥皮鲍”。像变戏法般，一堆食材在他手中总能变成一道道喷香可口的菜肴。
马杰，1988年出生于内江市东兴区新江街道红光村8组，父母都是农民，由于家中农务繁忙和贫困，从小就喜欢帮家庭做家务，对中央电视台刘艺伟主持的美食栏目很感兴趣。十几岁的他怀抱厨师梦想，来到内江市东兴区炖香园大碗菜上班开始学习厨师技术，拜川菜烹饪大师刘朝元为师，在刘老师悉心传授，严谨而科学的教诲下，从零基础开始学习厨艺。
经过两年的系统学习，从厨房基础的刀工练习，菜品颜色的搭配，食物的禁忌，到高档原材料的鉴别，零餐菜品和宴会菜品的成本核算，马杰有了很大进步，在众多师兄弟之中得到刘老师的肯定。在炖香园大碗菜工作的两年中，所做的菜品得到了到店食客和餐饮业主方的高度赞杨，反应极佳。
自参从事餐饮工作十几年以来，马杰始终忠诚于企业，忠诚于职业，忠诚于同事，忠诚于自己。经过坚持不懈的努力学习和敢于探索的实践精神，干一行、爱一行、精一行，从一名青年学徒成长为优秀厨师。
回首十余年的厨艺之路，他心怀敬畏，谨记师傅教诲，身体力行地默默坚守在川菜传承与发展的阵地。厨师于他而言，不仅是一份工作，更是一辈子的事业。12年间从一名学徒，到厨师，再到行政总厨，一步一个脚印地摆脱了命运的束缚，完成了人生的华丽转变。
据了解，马杰现任东兴区汉和盛宴 餐饮企业行政总厨，擅长中式烹调，从事该技艺17年。他热心公益事业，帮老助残。2019年担任“甜城圆梦志愿者服务中心”的“爱心推广大使”以来，多次积极参加爱心助残敬老活动，为孤寡老人、残疾人送去温暖，2010年以来多次参加义务献血活动。践行了一名公益志愿者的初心和使命。2021年9月参加首届全国乡村振兴技能大赛四川选拔赛中式烹调师（烘烤）一等奖。2021年9月参加首届全国乡村振兴技能大赛中式烹调师（烘烤）第二名(银牌)，获“全国技术能手”。开创近40年来内江（餐饮行业）技能选手在全国比赛获大奖先例。2022年2月被内江市评为“内江市优秀青年人才”。马杰正在继续学习和进步中，为他的“为内江餐饮业多做贡献，让内江美食唱响全国”的愿望奋斗着。
来源：大内江APP
