我经常看到：“南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。”这句话有一定道理，南方和北方地理环境和气候条件不同，居住在南方和北方的人们饮食习惯有所不同。南方降水较多，河流遍布，这样的地理环境很适合水稻的生长，但不适合大面积种植小麦，南方人以米饭作为主食。
我家在广东，午餐和晚餐都以米饭为主。记得小时候，我妈妈给我们做早餐，她都会炒菜煮饭，有时候也会在前一天晚上多煮米饭，第二天早餐炒一盘米饭当早餐。如果一天不吃点米饭，我总会感觉没有吃饱。这段时间，我经常在家办公，我一个人在家吃午餐，我从来不点外卖，我动手做一顿午餐不需要花很多时间和很大精力。有时候我会很认真地做一荤一素一汤，有时候我想午餐简单点，我就会炒饭。炒饭最好用剩米饭，剩米饭炒饭颗粒分明。当然如果心血来潮想吃炒饭，没有剩米饭，用刚刚煮好的米饭也是可以的。
这次用了剩米饭制作炒饭，配菜用了比较多，有胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒、菠萝这四样蔬菜水果，还有鸡蛋和牛肉两样，有荤有素，多种蔬菜搭配在一起，色彩丰富，如果家里有孩子不爱吃米饭，不妨试试这个搭配，鲜艳亮丽的色彩会提升食欲。鸡蛋和牛肉都含有优质蛋白质，大人和孩子都容易消化和吸收。这个季节菠萝比较多，加点菠萝补充维生素，菠萝酸甜的味道，开胃又解馋。
下面就来看看菠萝牛肉炒饭的详细制作过程。
【菠萝牛肉炒饭】
【食材】米饭1碗，鸡蛋 2只，牛肉 100克，
菠萝适量，胡萝卜、玉米粒和青豆粒适量，
料酒5毫升，生抽 10毫升，黑胡椒 少许，
砂糖少许，淀粉和盐适量。
【做法】
第一步牛肉最好用牛里脊肉，牛里脊肉切成细粒，加入料酒、黑胡椒、生抽、油和淀粉，将调味料和牛肉粒拌匀，腌制10分钟左右。
第二步菠萝削皮去心，将菠萝切成小块，菠萝用盐水浸泡10分钟。菠萝最好用新鲜的，确实没有新鲜菠萝，可以用菠萝罐头。
第三步将米饭、鸡蛋和少许盐放入碗中，鸡蛋和米饭混合均匀。
第四步炒锅放少许油，放入米饭翻炒，将米饭炒熟后盛起。
第五步炒锅烧热油，放入牛肉粒翻炒几下，放入姜丝炒匀，将牛肉炒至转色盛起，牛肉粒不用炒很久，而且牛肉粒还要和蔬菜混合炒。
第六步炒锅再次烧热油，放入胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒翻炒，放少许水焖一下杂菜，放少许盐调味。加入牛肉粒炒匀。
第七步加入炒好鸡蛋米饭，将米饭、牛肉粒和杂菜炒匀。
第八步放入菠萝块和少许砂糖以及葱粒，将所有食材炒匀就可以装盘了。
【温馨提示】
第一炒饭最好用剩米饭，如果没有剩米饭，可以把刚刚煮好的米饭放凉，放冰箱冷冻10分钟左右。
第二杂菜和牛肉粒搭配炒米饭都非常好吃，加入菠萝粒有水果香味，菠萝会增加炒饭的风味。
