喜欢吃皮蛋，喜欢它身上的精美的印花，喜欢它特别的香味儿。隔一段日子总会吃上一次来解馋，毕竟，这东西再美味，也不能经常吃。喜欢凉拌皮蛋多过于皮蛋瘦肉粥，凉拌皮蛋的香气更加浓郁热烈，吃着很过瘾。由于爱吃爱动手爱下厨房，所以，对于每道菜，哪怕是个拍黄瓜，我也会实践出最好的味道。就拿凉拌皮蛋来说，普通的做法就是姜末酱油一拌就完成，虽然味道也很好，但比起我今天要分享的味道总是差了那么一点儿，我的做法，色香味俱全，味道超赞，大家一定要试试，无论是自己吃还是宴客，都是一道好菜。做法分享给大家，请注意文末的小提示。
【凉拌皮蛋】【食材】：皮蛋两三个、香菜两三棵、小米椒几个、蒜半头、橄榄油适量、生抽1汤匙、香醋少许、香油几滴、白糖少许、盐少许。
【具体做法】：1、准备好所有的食材，皮蛋要买无铅的，吃着才会比较放心。瞧，它身上这些小雪花，我超喜欢。你呢？
2、香菜洗净切长段，码在盘子底部，皮蛋剥开一切为四，码在香菜上。皮蛋切的时候，选择锋利的刀，刀上抹点橄榄油，快切，就会切的比较完整。
3、蒜切碎、小米椒洗净切圈待用。
4、热锅凉油，蒜蓉和小米椒凉油下锅，小火炒出香味儿。
5、接着放生抽、白糖、少许盐、一点点香醋，用锅铲搅拌均匀关火，然后滴入少许香油拌匀即可。
6、把炒好的味汁淋到皮蛋上，可以再撒一点点香菜末上去，这道菜就做好了。
【啰嗦几句】：1、皮蛋再美味，也要适当适量食用，不要过度食用，原因你懂得。2、不吃辣的话，食材中的小米椒就省略掉。3、这道菜谱的关键之处就在于，调味料不是直接撒上了事，而是经过一个炒制的过程，多这一步，就能让调味料的味道充分释放出来，所以，皮蛋的味道也就更好。
