据《中国餐饮报告（白皮书）2017》小吃快餐细分品类调查表显示，自2017年始，米粉就已悄无声息地牢牢占据中国小吃细分榜第一的宝座；到了2019年第二季度，全国泛米粉类餐厅更是突破了41.6万家，根据不完全统计，米粉已经进入了40%国人的日常食谱之中。
国内米粉流派众多，粤桂湘黔赣闽再加上四川、海南、台湾乃至于新疆……然而说到米粉，热爱美食的闽南人却会一再地提及一个家乡的美食：安溪湖头米粉。湖头米粉，“白如晶冰，细如青丝，韧如胶簧，滑如凝玉，松如花絮”，口感细腻柔韧，清香可口，就如闽南传统美食一样，将清香揉入清淡，将浓烈揉入回味无穷余香中。
一碗湖头米粉，不仅装载着闽南山山水水的乡愁，更装载着闽南人骨子里平淡而又热烈的韧劲。2020年，埋头研究家乡美食如何进行现代化传承的安溪人陈文怀，创立了“淘吃速食”这一品牌，它利用先进的技术，将湖头米粉制作出可以开水现泡5-10分钟即食的美味产品，开启了推广“湖头米粉”这一传统安溪美食的新思路。
淘吃速食：传统美味与现代情怀
湖头米粉在历史上曾有过高光时刻，清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨平定“三藩之乱”同时又恰逢康熙帝寿辰，李光地以家乡特色美味湖头米粉作为贡品，康熙帝以之为“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的泉州地方特色的美味。湖头米粉的闽南特色赢得了一众帝王将相的赞誉。然而在大多数时间中，湖头米粉犹如闽南这方山水与这方人，不紧不慢又不屈不挠，将爱拼才会赢的勇敢熬入悠闲散淡的美味追求，将各种不同食材的浓烈熬成炯劲的回味，一方美食，就是一方水土，一方人。
安溪人陈文怀传承着这样孜孜不倦而又平淡坚韧的闽南精神，年纪不大的他认为，传统美食要在互联网主导的新时代传承，必须除了坚持传统美味的产品精神外，还要有推陈出新的创新精神。于是，通过5个年头的研究，他终于研制出既保留了湖头米粉传统美味，又能快速传播的“速食湖头米粉”。
“淘吃速食”湖头米粉，以优质大米为原料，配以五阆山下天然矿泉水，恪守传统古法制作，历经15道工序，通过6道压延，10小时手工日晒而成。米粉口感劲道，柔韧有劲。所配的汤包以12小时熬制的新鲜食材为原料，用闽南汤料古法熬制而成，不含任何勾兑调味包或者合成味道。
恪守传统又勇于创新，“淘吃速食”还根据现在年轻人的口感口味，开创了川味、日式等系列米粉。此外，在包装上，“淘吃速食”以新型的漫画元素作为包装主体，让年轻人在符合他们口味的包装中，更好地享受传统美味。
更为有趣的是，“淘吃速食”米粉的包装中选取了非常多的网络元素。他们用了很多社交媒体上的网友留言作为自己的宣传材料。“六点钟起床去追星/是不可能的/但六点钟要接神明/泉州人四点钟就全到了/这信仰很泉州”……这样的网络留言成了“淘吃速食”产品包装最有魅力的部分，大家在吃着美味的米粉时，还一边津津有味地看着这些现代而又传统的网络留言。
在“淘吃速食”的产品中，很多地方可以看到这样传统精神与现代文化交互交融的元素。最新颖的动漫式设计，传统的精神文化，新颖的传播模式，在“淘吃速食”这交织成一片交相辉映的光景。这是年轻人热爱的传统，这也是传统在新的时代自我革新与发展的一个新方式。
淘吃速食：家乡情怀的责任与使命
2019年，陈文怀在研发产品成功后成立了“淘吃速食”品牌，淘吃，希望能将每个人记忆碎片里，关于故里乡情所带来的归属感与感动，从一种象形符号变成触手可及的食物，不论你行得再远，不论你身处哪个国度，它都能随时陪伴在你左右，以最道地的滋味，慰藉你的味蕾与乡愁。
任何一种梦想，都需要实力的追求与责任的担当。陈文怀成立的“淘吃速食”品牌的公司晋江豪奇新媒体有限公司斥资在福建泉州安溪湖头镇购置土地150亩（2022年1月正式投产），建设米粉加工标准车间2栋、6条生产线、1000吨配送高温冷库1座、日处理生产车间10间、综合办公楼1栋、研发实验室1栋、食堂后勤楼1栋、宿舍楼3栋，形成一个建筑面积40100平方米、年加工能力30000吨以上的速食米线生产基地，开展收购农户原料、生产、组装、配送、分拣、深加工和进出口贸易，为客户提供先进、便捷的速食米线配套服务。与此同时，具备全国眼光的陈文怀还于2020年在柳州投厂，同年2月份投入柳州螺蛳粉的生产。
陈文怀对家乡的情怀，不仅展现在美味与对家乡的建设上，也体现在家乡遭遇疫情困难时的责任担当上。今年3月，泉州突遭疫情，城市停摆。第一时间，陈文怀就决定给在抗疫支援第一线的志愿者们捐助食品。短短一个月的疫情期间，“淘吃速食”联合“东南公益”给各个疾控中心、志愿者团队捐助了几千箱的米粉。公司送货的员工因黄码无法进出，陈文怀就开着自己的越野车亲自出去给志愿者送吃的。很多志愿者在吃到用开水泡的即食米粉时非常惊讶，一个一线的志愿者说：“天天吃方便面已经吃腻了，突然间来了这样一个泉州味道的米粉，感觉非常的温暖和亲切。”
在陈文怀代表的“淘吃速食”品牌的员工看来，家乡情怀，不仅仅是做家乡的美食，为家乡的建设添砖加瓦，在家乡有困难时伸出力所能及的手，更重要的是，他们要将“泉州美食”“湖头米粉”这样的家乡品牌，以年轻人喜闻乐见的新形式、新方法和新包装推广到全国去。
“从某种程度上说，‘淘吃速食’要做的不仅是闽南美食的现代化传承与发展，也是要对闽南文化的年轻化传播承担使命。”陈文怀这样表述。事实上，“淘吃速食”的发展正一脚踩在闽南文化现代化传播的发展历程上，又一脚踩在以文化创新科技创新作为产品与品牌发展的风火轮上腾云而上。 （邓远刚）
