在家制作凉皮只需5分钟，拌一拌，蒸一蒸，筋道香滑，不断裂。凉皮是一种小吃，尤其是夏天，很多人喜欢吃。凉皮晶莹剔透、筋道又柔软，加上各种喜欢吃的配菜，拌一拌，太好吃了。很多朋友说，凉皮好吃，就是制作工序太多，在家做很麻烦，要好几个小时呢。其实是你的方法不对。
教你在家做凉皮，做法和广式肠粉一样简单，拌一拌，蒸2分钟就可以，又薄又柔软，筋道不断裂，简单好吃，比购买得还实惠。现在有专门的凉皮粉，不需要洗面，发酵等待的过程。凉皮粉按一定比例的水搅拌均匀，倒入一层薄薄的浆糊，蒸熟，特别简单。
凉皮专用粉，在家需要掌握3点：第一凉皮专用粉与水的比例为1:2，即500克凉皮专用粉，1000克饮用水。当然每个品牌不同，比例略有不同。第二：蒸凉皮时，蒸盘底部要涂抹油，蒸熟的时候也要用刷子轻轻刷油，这样切凉皮的时候就可以不粘，筋道又不断裂。第三凉皮的配菜和配料。最经典的有青瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、红油、芝麻、酱油。当然可以根据自己喜欢的开胃，适量增加少许辣椒、豆瓣酱等。
【凉皮】食材： 凉皮专用粉250克、饮用水500克、花生油适量。配菜和调料：新鲜青瓜、胡萝卜、香葱、香葱、红油、酱油、豆瓣酱、酱油、食用盐、蒜末。
步骤1：250克凉皮专用粉，加入500克饮用水，顺时针搅拌均匀，然后静放10分钟左右，等待的过程，可以把蔬菜清洗干净，汆烫备用。
步骤2：蒸锅水煮沸之后，放入蒸盘，蒸热取出涂抹油，倒入一层薄薄的面浆。
步骤3：把蒸盘放入蒸锅，蒸1分钟左右，可以通过玻璃盖观察，蒸熟的凉皮，晶莹剔透。没有蒸熟的凉皮是白色。
步骤4：蒸熟的凉皮取出，表面刷油。拿在手上不粘，取出卷起来，切成条状。
步骤5：继续把凉皮蒸熟，重复步骤2至步骤4，这些是切好的凉皮，非常筋道。
步骤6：胡萝卜去皮，切丝，汆烫过冷水。青瓜清洗干净切丝，香葱、香菜，也清洗干净备用。酱料的制作，锅烧热，倒入适量的花生油，放入蒜末煸香，接着放豆瓣酱、酱油、红油、辣椒酱，煮沸。凉皮装入一个大盘里，倒入酱料，各种配菜，搅拌均匀就可以吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个锅的不同，蒸熟的时间略有不同，水煮沸之后才放入锅里蒸，一定要用旺火蒸哦。我这个是制作肠粉机，火力很大，蒸凉皮只需1分钟就可以蒸熟哦。2为什么蒸熟的凉皮表面要涂抹油，因为卷起来的时候，涂抹油，就不会粘在一起，切条状之后很容易分开，不断裂。3.配菜和配料可以根据自己的口味，喜欢吃辣椒的可以加辣椒，红油，香辣又美味哦。
凉皮，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃凉皮，可以试试这种简单又好吃的凉皮制作方法。期待你的留言，分享你的观点。
