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分享精致小菜10道,鲜香味美,超好吃超下饭,不要心急翻动

111次浏览     发布时间:2022-05-21 00:35:10    

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬

菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

手撕蒜苔

1.准备一把蒜苔把根切掉,掰掉上面的蒜头,把残留的蒜泡切掉。

然后把蒜苔洗干净,汆煮一下。锅内加入清水,放入一小勺碱面。加碱面,煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ,大火煮一分钟,蒜苔断生变软以后捞出来,过凉。

2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝,这样拌出来的蒜苔,更好吃入味,卖相也好看。

3.准备调味料准备一小把干辣椒,和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ,芝麻香油调味。再浇上200度的热油,把香辣味激发出来,立即用锅盖或者盘子盖住,焖一下以免香味散失。

4.三五秒钟就可以了,打开盖子,抓拌均匀。再放入一点香菜段提味,撒入一点熟芝麻拌匀即可。

干锅酱爆鱿鱼须

主料:鱿鱼(下半部分) 四个、洋葱 半个、胡萝卜 一根、西芹/芹菜 适量;

配料:甜面酱 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、蒸鱼豉油 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐、糖、鸡精 适量、孜然粉 适量;

做法

1.2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下;

2.蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟);

3.锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒;

4.然后把剩下的甜面酱倒进去,加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。

5.出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以开吃了。

蒜蓉茄子

食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

糖醋鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋 1斤,番茄酱 适量,白芝麻 适量,葱花 适量。鹌鹑蛋营养很高,益智补脑,很适合孩子吃。

1.鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟就差不多了。

2.鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟,就能很容易地剥壳了。

3.热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花就可以了。

酸菜鱼

食材:草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、绿葱圈

做法:

1、草鱼一条,洗净收拾干净,把鱼肉跟鱼骨分开,草鱼一条,洗净收拾干净,把鱼肉跟鱼骨分开;

2、然后鱼肉加入一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒搅匀,腌制半小时;

3、锅里煮开水后,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出后沥干水分,把葱切成段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段;

4、在锅里放油,放入葱姜蒜爆香,再放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟;

5、加入足量开水,煮二十分钟后,汤白,根据汤量适当加盐,白胡椒粉,把鱼头鱼骨和酸菜捞出后放到事先准备好的碗里;

6、锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后,鱼片一变白,立即关火盛入碗中;

7、重新起锅,加油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气后捞出放到鱼片上,葱花撒上,最后浇上热油出盘。

川味土豆烧排骨

食材:排骨300克;土豆500克;郫县豆瓣酱2大匙(30ml);酱油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);姜末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);盐适量;油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去表面淀粉

3.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

4.炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

炖黄鱼

配料:黄鱼,洋葱,生姜,大蒜,小米胡椒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,料酒,胡椒

1.准备一只黄鱼,加以处理,在鱼体上切上几把刀,加入一勺烹饪酒和洋葱丝和生姜腌制20分钟。

2.姜片,洋葱片,并准备一些洋葱,大蒜丝,辣椒切碎,同时切成谷类。

3.准备一个小碗,将适量的酱油、糖、盐和醋混入果汁中。

4.将油放入锅中加热至70%或80%热。将腌好的鱼放低火,慢慢煎至两边金黄。

5.加入洋葱、生姜、大蒜、辣椒和胡椒炒香,不要翻鱼,否则鱼会碎。

6.倒入混合的果汁,加入适量的水,摇匀几次,盖上盖子,煮大约10分钟。

7.然后转向火炉,收集果汁,在此期间,你应该把鱼浸湿。汤差不多后,撒些洋葱从锅里出来。

红烧鱼豆腐

材料:鱼豆腐200克、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜2-5瓣、葱少许、油适量、盐适量、料酒3汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量

做法:

1.将鱼豆腐切片,葱切段,辣椒切小块,蒜切粒,胡萝卜切块。

2.锅烧热,放入葱白、大蒜丝小火炒香。

3.放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒。

4.放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒。

5.放入青椒片转小火轻轻翻炒。

6.最后放入适量鸡精增鲜,翻炒均匀,即可。

豆芽炒韭菜

食材:黄豆芽,韭菜,生抽,鸡粉,盐

做法:

1、黄豆芽多冲洗可冲掉黄豆的皮,也可选择绿豆芽,冲洗干净后沥干水分。

2、韭菜摘洗干净后需要控干水再炒,这样炒出来的韭菜不容易水分太多,口感好。

3、锅热倒入适量的油,先把黄豆芽放入锅中大火翻炒片刻,再把韭菜放入锅内一起翻炒几下后倒入少许生抽,鸡粉,盐调味即可出锅装盘。

上汤西兰花

材料:西兰花1颗、皮蛋2个、胡萝卜半个、生姜1块、大蒜2瓣、食盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升

做法:

1.西兰花掰成小块,放入水里浸泡20分钟左右,皮蛋切小块,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末,胡萝卜洗干净切片,

2.备锅烧水,放入食盐,食用油,西兰花焯水

3.备锅烧油,放入姜末炒香,放入胡萝卜片,皮蛋翻炒,炒到皮蛋微微焦黑

4.加入两小碗开水,大火煮沸,加点食盐,白胡椒粉,西兰花,大火煮开,再焖3分钟左右,出锅

小提示:上汤西兰花对补充维生素C,蛋白质,增加抵抗力都是不错的

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