在这个秋末初冬寒意略显的季节，对于一个标准吃货来说，没有比美美的大餐一顿更令人期待的事情了。
最近，曾经拍摄了吃货心中的“圣经”的《舌尖上的中国》系列的陈晓卿又带来一部美食纪录片《风味人间》。截止目前，已在腾讯视频和浙江卫视播出了两集，豆瓣评分冲到了9.4分，精彩依旧，不负众望，依然保持了以往的高水准。
《风味人间》通过运用先进的视听手法为我们展现的不仅仅是一个味蕾上的盛宴，更是一场视听的盛宴。
看过了第一季“山海之间”和“落地生根”之后，透过这些充满诗意的名字，与其说《风味人间》是一部美食纪录片，不如说，它是一部诗意化了的中产阶层的饮食指南。
从本片风格上来讲，《风味人间》虽然是一个有关美食的纪录片，但却没有“烟火气”，它接地气而不俗气，有人文情怀却不拗人文关怀，观看这部纪录片，更像是一场充满了诗意的有关美食的朝圣之旅、寻根之旅。
它的这种价值上的追求也正契合了当下正在崛起的中产阶层的文化追求。这些都是导演通过食物串联起来的故事所表达出来的知识性、趣味性和技术性来传递给我们。
作为一部美食纪录片，《风味人间》没有将镜头局限于食物，而是透过食物观察人，正如片名叫“风味人间”，风味在前，人间在后，风味为引，人间才是主题。
第一集“山海之间”中，毛勒提别克一家随季节迁徙之前一家人聚餐时吃的阿勒泰大尾羊大盘肉，台东成功港捕捞旗鱼的卢旻易用传统的捕鱼方式捕鱼等，在展现这些食物之时，也为我们展示了其根植的深厚的地域文化。
另外，《风味人间》值得称赞的地方之一就是运用了最前沿的“显微摄影”技术，比如在第一集《山海之间》里，吾尔恩一家腌制新鲜的马肉时，新鲜的马肉在零下二十度凝结出的霜花，在“显微摄影”技术的表现下，我们看到一串串的小冰晶怎样凝结出霜花的，这种视觉奇观非常令人震撼。
对尚未常熟的小麦内部进行显微拍摄时，我们看到小麦内部水分和糖分尚未转换成淀粉时的状态，这又是一个跟我们平常不一样的奇观世界。
最近几年，我们看到凡是大火的纪录片，比如《舌尖上的中国》《人生一串》等越来越“迁就”观众，照顾观众的观影感受了。纪录片不再是沉重呆板的代名词，这些大火的纪录片一般在影响风格上都是非常清新的。
与综艺节目和当下偏综艺节目的纪录片相比，在没有流量明星加持的情况下，故事性变得非常重要，尤其是在一部以食物为主角的纪录片，因此我们看到在故事上增加了喜剧冲突性和故事性，让纪录片不再是简单的纪录。
越来越多的高科技也运用到纪录片的制作当中，让观众看到一个不一样的奇观，增加了影片的观赏性和科技内涵。
这决定了《风味人间》必然是带有文化属性的，而这种文化属性是在过滤到了通常意义上的美食节目在食物制作细节的基础上，对食物观赏性的展现。
这种对美食所传达出来的情趣，也与当下日渐壮大的中产阶层对文化、对知识、对品味的自我认知相契合。文/姜尔
