大家好，现在已经进入了翰林的冬季，今年的气温实在是太低了，往年这个时候气温，已经在十几度左右，但是今年的气温，依旧是在0度左右，你们那边的气温，现在是多少呢？每到气温低的时候，你家里有没有经常吃火锅呢？
每年我家冬天的时候，我最喜欢做的就是火锅，火锅越吃越热，总能让我们身体暖暖的，在做火锅之前，我们一般都会做上一些酥肉，用酥肉配火锅吃的话，味道是真的好吃，但是你知道酥肉，要怎么做才好吃吗？
如果你也喜欢吃酥肉，那么今天就让我来给你说一说，火锅店中的小酥肉是怎么做的。这可是我在一位大厨那里学来的，20年制作经验，希望大家都能学起来，保证酥肉根根酥脆不回软。
【炸酥肉】
【原料】：梅花肉、料酒、花椒、胡椒粉、食盐、食用油、脆炸粉、鸡蛋
【制作】
1、首先我们要准备一块梅花肉，梅花肉肥中带瘦、瘦中带肥，用来做酥肉的话，口感是特别好吃的。
2、准备好的梅花肉，我们也要给它切成薄片，然后再把五花肉切成长条状，尽量切得均匀一点。
3、切好的梅花肉，我们要给它装入大碗里面，然后再准备一些料头。先准备一些姜末，再准备一些葱末，并加入到梅花肉里面。
4、往梅花肉中加入少许盐，一点点胡椒粉，最后再来加入一些花椒，下手抓拌均匀后，再滴入几滴料酒去腥。
5、腌制好肉条以后，接着我们要准备一个小碗，并往里面加注适量脆炸粉，脆炸粉是一种经过黄金比例调制的粉，是专门用来做酥肉的。
6、一斤梅花肉搭配250克脆炸粉即可，这时我们要往脆炸粉中，打入几个鸡蛋，并将其搅拌成细腻的面糊。
7、搅拌好以后的面糊，我们还要往里面加入一点点食用油，再次搅拌混合均匀后，再给它加入到梅花肉中。
8、用筷子对梅花肉和面糊进行搅拌，让梅花肉的表面，都能均匀裹上一层面糊，然后起锅热油。
9、往锅中加入多一点食用油，并将油温加热至7成热，然后把裹上面糊倒梅花肉，直接一条条地加入油锅中，用中火油炸。
10、加入到油锅中以后的酥肉，我们要不停搅动，让其受热均匀，等其被炸至表面焦黄以后，控油捞出备用。
11、酥肉全部炸好以后，我们要给它入油锅，再炸一遍，这样酥肉的口感，就会更酥、更脆，美味的酥肉就做好了。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，炸酥肉的美食做法，你以前在对酥肉进行油炸的时候，是采用哪种方法，去对酥肉进行制作的呢？喜欢吃酥肉的朋友，请记得用我教你的方法，也去备上一些吧，以后再吃火锅的时候，就会特别方便。
