用白如玉豆腐，加上2个鸡蛋，做出来的豆腐鸡蛋菜肴，虽然简单既美味，大人小孩都爱吃。色香味俱佳，金黄色泽，使人食欲大增。动植物蛋白质丰富，二者搭配，真的美美哒！
豆腐主要是黄豆经浸泡，磨浆，滤浆，煮浆，点浆，成型而得到洁白如玉般的豆腐。如少下些许卤水，’没放入成型工具，制成豆腐脑，按各人口味，调出甜味，或咸味，拌着吃。
夏日街头巷尾，叫卖豆腐脑喝吆声，不绝于耳，我们也喜欢吃。
豆腐性寒平，味甘咸，富含蛋白质，脂肪糖，维生素B，氨基酸等
鸡蛋富含动物牲蛋白质，脂肪，糖，用途真不少，用于做菜有煮，如煮五香鸡蛋，煎如煎肉末鸡蛋，煎荷包蛋，炒如炒蛋饭，还可用于做蛋糕，点心，面包。
这道菜主角，豆腐与鸡蛋，当你吃腻了豆腐的菜肴时，做个有点特色的豆腐鸡蛋菜肴。鸡蛋各家经常备有，想吃时，买回豆腐自己动手做如下:
1豆腐切成片片，热锅里放入一个鸡蛋液。
2把豆腐片一片压着一片摆放好。
3把油下入锅里烧热，放入盆里豆腐片，再淋入一个鸡蛋液。
4锅里放油烧热，加入猪瘦肉末炒熟，加入蒜末，葱花，姜，辣椒炒干，放入生抽。老抽（调色用），生抽，加入清水适量。
5加入白糖，精盐，鸡精调味，放入煎好豆腐，用小火炆煮3分钟即可，铲出装碟。
简单美味的豆腐鸡蛋菜肴，做好啦。
附上食材清单:
豆腐2块，鸡蛋2个，瘦猪肉末100克，老抽，生抽各1匙，蒜，葱，姜各适量，白糖，精盐，鸡精各少许，辣椒粒少许（如有小孩可不放）。
