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这款面食虽然带馅儿,却比包子简单百倍,北方孩子从小吃到大

119次浏览     发布时间:2022-05-22 12:28:29    

北方人离不开面食,馒头花卷肉包素包……品种繁多。有一款带馅儿的面食,不是包子也不是馅儿饼,却是北方的很多孩子喜欢吃并且是从小吃到大的。不但母亲常做,也是很多幼儿园里的早餐标配主食。尽管经常吃,尽管吃了几十年,人们对它的喜爱程度却丝毫不减。时至今日,北方的幼儿园里还能见到这款主食,也依然深受小朋友们的喜爱。对,没错,我说的,就是肉龙,也叫懒龙,有的地方还称之为肉蟒,是一种比包子还要简单百倍还要更加美味的食品。热天就适合做发酵面食,用时短,不用久等。家人都喜欢我蒸的肉龙,馅儿香味美,没有过多的调味料,甚至连葱和姜都不放,每次蒸一锅,总是三两下就吃光,越吃越香,香而不腻,连打个饱嗝都是香香的味道。菜谱呈上,希望能够帮到大家。

【肉龙】【食材】:猪肉馅500克、紫皮洋葱1个、熟花生油2汤匙、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和酵母各适量。【菜谱做法】:1、面粉加酵母混合均匀,用常温的水和成比较柔软的面团,然后扣上一个锅盖让面团发酵。面粉与酵母的比例掌握在100克面粉1克酵母即可。

2、自己动手,把猪肉剁成馅儿,9瘦1肥或是全瘦都可以,然后加盐和酱油,拌匀,腌制十来分钟以入味儿上底色。然后重点来了,我要加的重要的配料来了:紫皮洋葱剥掉外皮,切成小丁,放入腌制过的肉馅儿中。为什么要加洋葱而不加葱和姜呢?很简单,因为洋葱既能给猪肉馅儿去腥,也能给馅儿提鲜提香,更重要地是,吃洋葱的好外可谓是百利无一害,它不但可以软化血管可以抗氧化,还可以可以防癌杀菌,所以,大家平时要多吃洋葱。

3、肉馅儿中加入洋葱之后,再调入熟花生油和少许香油,给它搅拌均匀,馅儿就调好了,极其简单,由于洋葱的加入,就连葱和姜都可以省略了,完全都不用放了。

4、等面团发酵至两倍大,把面团放到撒了少许干面粉的案板上,下手揉面,排气,然后把面团稍稍整形,如图所示。

5、把面团擀开成长方形的大面片,面片厚度在一元硬币厚度的1.5倍左右即可,过厚则馅儿小,过薄则发不好。然后把肉馅儿平铺在面片上,如图所示。

6、接着把铺好肉馅儿的面片卷起来,接口捏一捏,肉龙的雏形就出来了,把肉龙放进铺了笼布的蒸锅的篦子上,盖上锅盖,再次醒发20分钟左右。

7、待二发完成后,开大火蒸肉龙,锅中水烧开后转中火,视肉龙的大小,15-20分钟,关火后即可取出切件开吃。

8、好吃看得见,喷香喷香的肉龙,大人孩子都爱吃。

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