烤冷面，是东北一个很有特色的美食，吃起来面香浓郁，食材丰富，浓浓的辣椒酱配上酸甜的番茄酱，会给烤冷面带来特有的风味，让人吃过之后欲罢不能，那么怎样才能调出一碗好的酱汁，做出一道完美的烤冷面呢，下面小编就把方法分享给大家。
烤冷面，做法简单，吃起来软烂筋道
其实，我们在家里也是可以做烤冷面的，提前我们需要准备冷面片、香肠、鸡蛋、生菜、香菜、肉松、海苔、鱼排、鸡柳等自己喜欢吃的食材，冷面片买回来之后要进行冷藏，否则保质期短就很容易坏掉，我们先把香肠一切两半，然后把生菜和葱花都切成段，然后我们起锅少烧一点油，然后把锅子稍微转几圈，接着把冷面片的保鲜薄膜摘掉，然后放在饼铛里或是平底锅里，让油把面片浸透，听到滋滋响的声音，我们在每个冷面片上打上一个或是两个鸡蛋，用小铲子把鸡蛋打散，将鸡蛋液涂抹均匀，让面片每一处都能裹满蛋液，然后我们把肠也在锅里煎上，等到香肠表面金黄，把香肠放在冷面片中间，然后放上一些自己喜欢的蔬菜或是辣条、肉松、海苔等等。
调制烤冷面的酱汁，需要辣椒酱和番茄酱
我们拿来一只碗，在碗内挤上一些蒜蓉辣酱，再稍稍挤上一些番茄酱，比例大约是八比二，放上适量的食盐和五香粉，我们把冷面片左右卷起来，然后把酱汁用小刷子慢慢刷在面片上，撒上一把孜然和白芝麻，再撒上洋葱段、葱花和香菜段，然后再用小铲子把烤冷面切成五到六个小块，然后盛在盘子里就可以了。喜欢辣的，也可以在酱汁里面加上一些红油辣酱或是辣椒油。在烤冷面片的同时，我们一定要把它烤的金黄一些，鸡蛋也要煎的焦一些，这样做出来的烤冷面才能更好吃。
做好的烤冷面，酸辣咸香，颇为美味，多重食材的复合味道，冷面筋道可口，吃起来滋味鲜美。在调制酱汁的时候，我们要注意不能放太多番茄酱，否则会让面片过于酸。
