手打牛肉丸，我们在家就可以做，做法也简单，就是买来上好的牛肉，
牛腿肉或是其他部位的牛肉都可以，用清水冲洗一下，将洗净的牛肉用绞馅机或是菜刀剁碎，剁好的牛肉馅，然后将这个牛肉碎放入一个不锈钢的盆子里，用筷子顺着一个方向使劲的搅，切记一定是一个方向，如果反方向就不会成团上劲儿了，最好是顺时针搅这个步骤对于手打牛肉非常关键。
手打牛肉最关键的就是摔打，当牛肉碎顺时针搅到成团之后，开始进行非常关键的一步，进行摔打，这个摔打就是将肉馅拿起，死命的向下摔打，这就是手打牛肉最重要的一步，切记一定要大力、一定要多次，如果一个人摔打累了，可以再换另一个接力，摔打到什么程度就可以了，摔到看到牛肉馅出现胶质，就是表面出现黏黏的一层，就代表这个手打牛肉做好了。
这个手打牛肉最适合做丸子，牛肉摔打好以后，可以将它揉成一个个小团子，放到冰箱里冷藏四到五小时，手打牛肉丸子就制作完成了，这个丸子下火锅特别的筋道有嚼劲，口感很好，比起商超里买的一些丸子，要好很多，因为这个手工制作，肯定和机器生产的口味不一样，到这个手打牛肉制作有点费力气，所以最好两个人轮番去弄。
手打牛肉丸子，做汤也很好，丸子热水下锅，煮十到二十分钟，如果真的已经摔打出胶质，它是一定不会遇水就散掉的，但我们也要注意，在煮的时候，不要总拿筷子去搅，这样可能就会散掉了，我们盛出来在放一些香菜葱花或是小米辣，鲜香无比，特别好喝，最重要的是营养丰富，牛肉蛋白质特别高，很补身体。
