椒盐虾，特别酥脆鲜香的一道美食，大人小孩都爱吃，那么，我们怎才能在家里做出那种口感焦香咸辣，肉质软嫩鲜美的椒盐虾呢，小编教给大家一些方法。
制作椒盐虾，不必用太大的虾
很多饭店在做这道菜的时候，要的都是那种很小的河虾，也有的人会用个头稍小一点的青虾，我们把虾去除虾线和虾头，再用清水多清洗几遍，特别是摘下虾头的部位，那里有很多脏东西，我们需要把它清洗干净，然后我们拿料酒、姜片稍微腌一下。随后我们要拿出一个盘子，在里面倒上一些淀粉，擀碎一些麻椒粒，把碎末放在淀粉里，再倒入适量的食盐。我们青虾稍稍沥干水，放入调好的淀粉里，裹上一层，要让虾的身上都裹满淀粉。
炸制椒盐虾，需要掌握火候
我们把虾处理好之后，烧半锅油，等到油温七成热，我们把虾放入锅中去炸，炸的时候，先不用翻动，等到面糊稍稍挂在虾身上，然后我们在拿铲子稍稍翻动一下，尽量不要让虾子发生粘连，炸制几十秒会发现虾子已经变金黄色了，在炸的过程中，我们要用中小火，要让虾子里面的肉熟透，大约炸个一分钟，看到虾肉和虾壳被炸到微微分离了，就可以把虾子盛出来了。
炒制椒盐虾，需要很多配料
