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炸肉饼这道美食,很受年轻人的青睐吗?为什么?

106次浏览     发布时间:2022-05-23 01:41:36    

炸肉饼,非常香的一道菜,肉饼外表被炸的很酥脆,里面的肉很鲜嫩,一咬都爆汁,吃起来肉欲满满,这道菜很受现在年轻人的青睐。

炸肉饼有两种做法

第一种做法比较传统,就是将肉和淀粉和在一起,直接进锅里面去炸到外表酥脆。第二种做法,就是将肉馅调好,外面在包裹上一层酥皮进行炸制。这两种做法都很好吃,小编比较偏向于传统炸肉饼的做法,那么小编就给大家介绍一下这种传统炸肉饼的具体做法,首先,我们要买来一块五花肉,一定是要肥瘦相间的那种,最好瘦肉多一点,把五花肉剁成肉馅,但大家注意不要剁的太碎,不要弄成肉泥,否则它是很难成饼的。我们把肉馅,用一些食盐酱油,稍微的腌一下。在里面放上一点葱末和姜末,之后,我们就给它顺时针搅拌一下,一定要记住是顺时针,否则它就不上劲了。中途,我们可以在里面加一点面粉或者是淀粉。小编是比较喜欢在里面加面粉的,因为它做出来肉饼非常松软的口感,如果要用淀粉的话,那炸出来的肉饼就会非常酥脆,大家可以根据自己喜欢的口感去做。

炸制肉饼,需要有一些注意事项

起锅多烧油,把油烧到七成热的时候,我们把肉饼下到里面去炸,但是炸的时候,切记一定不要随意去翻动它,否则它是很容易会碎掉的,等到炸到肉饼外表呈金黄色的时候,就可以出锅了,我们在制作肉饼的时候,尽量不要把它拍的特别扁,因为这样的话,炸出来里面的肉也会很硬,吃起来就不会有特别酥脆的感觉,我们要做的炸肉饼最好的状态就是外酥里嫩,这样整个肉饼的口感才更高级。

如果大家想用酥皮包肉馅的方式也是可以的,就是我们在用面粉做一块酥皮,然后把它多按压几层,让它呈现千层的状态,然后,把肉馅包到里面,包成一个小包子的样子,用手轻轻一压,它就成一个肉饼的形状了,我们可以用一个饼铛,然后多放一些油,放进锅里去煎制,只不过这种炸肉饼有点像馅饼,它外面那层酥皮特别的香,一吃都掉渣的那种,肉香也很浓郁。

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