烤羊肉串的时候，是需要去羊皮的，
因为烤的主要是羊肉，如果带羊皮一起烤，不仅不卫生，并且还很影响口感。
烤羊肉串选用的大多是肥瘦相间的羊肉，这样烤出来才能焦香无比，吃起来也会更过瘾一些。
烤羊肉串，选肉很重要
在家里想要烤羊肉串，其实很挺困难的，一是楼房不方便烧炭、二是穿串也太麻烦，所以大家都喜欢到小吃街或是大排档喝啤酒撸羊肉串。如果真的想在家烤，我们也可以用那种电烧烤炉，这种炉子就比烧炭安全也健康多了。羊肉串的选肉很关键，我们应该尽量去买那种稍微带点肥膘的羊肉，而且一定要买新鲜的，但一定不要买那种带脆骨或是筋头巴脑的羊肉，一是不好切，二是吃起来费牙，最好选那种一大块全是羊肉不带筋的。
无论是烤羊皮还是烤羊肉串，把握好火候很关键
烤羊肉串虽好吃，但是不能多吃
很多人特别喜欢撸串，夏天撸冬天也撸，但其实常吃这种烧烤类的食物并不健康，但有句话是这么说的，好吃的肯定不健康，健康的肯定不好吃，所以大众都宁愿不健康也要选择好吃的，在家里烤羊肉串的时候，我们可以提前把羊肉切好，用料酒、生抽、酱油、食盐、五香粉等调料先腌制一下，也可以在里面放些生姜，能够去腥去味的，腌好的肉块，我们再进行穿串烤制，期间在串上刷些油，放点辣椒粉和孜然，看到肉变色就是熟了，有些人喜欢吃焦一点的，就可以多烤一会儿。
烤羊肉串非常好吃，如果家里没有电烤炉，也可以将羊肉用孜然炒着吃，味道和烤羊肉串差不多。
