腌蒜茄子，算是一道凉菜，蒜香可口，常吃不腻，做法也非常简单，但是制作过程中也有很多需要注意的地方，小编现在就给大家分享一下。
腌蒜茄子，所需食材简单，味道蒜香爽口
腌蒜茄子所需的食材都是很常见的，首先就是要准备几根长茄子，还有一头大蒜，酱油、辣椒油以及小米辣、葱花、香菜，我们将茄子洗好，上锅去蒸二十至三十分钟，等到茄子软烂，就可以出锅了，在蒸茄子的过程中，我们可以准备蒜酱汁，将大蒜剥皮切成碎末，越碎越好，然后在其中酱油、食材、蚝油、鸡精等调味料，再放上一些小米辣、葱花和香菜段，等到茄子放凉之后，我们将茄子撕成一条一条的，也可以就把茄子剖开，再把蒜酱汁撒到茄子上，让蒜酱汁能够淹没茄子条，盖上保鲜膜，放进冰箱储存一个晚上，第二天取出来就可以直接食用了，腌蒜茄子味道特别香，虽然全程没放一滴油，但是蒜香浓郁特别利口，并且软烂易嚼，小朋友和老人也能吃，做早上配粥的小凉菜相当合适。
腌蒜茄子有几点注意事项，做的时候一定要谨记
这道腌蒜茄子最大的特点就是下饭解腻，但是吃完之后，嘴里的蒜味会特别重，我们必须吃口香糖清新一下口气。
