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“立夏吃蛋,石头踩烂”,明日立夏,老传统要吃蛋,6种做法分享

113次浏览     发布时间:2022-05-23 06:50:19    

5月5日是今年的立夏节气,有俗语说“立夏吃蛋,石头踩烂”“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,立夏蛋大家要记得吃哈,这是老传统了,吃了劲头十足,热天不疰夏。

那么立夏为啥要吃蛋呢?立夏开始天气逐渐炎热,雨水增多,天气潮湿闷热,身体容易疲倦,没有食欲身体消瘦,也就是大家所说的疰夏,为了不让身体在夏季亏损,就在立夏这天进补。

民间认为,在立夏这天吃鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类,会有更好的滋补效果,而蛋类圆溜溜的形状,也象征着生活圆满,期盼有更美好的生活。

分享6道蛋的做法,有鸡蛋也有鹌鹑蛋,老人孩子都能吃,明天立夏了,“立夏蛋”要记得吃哦。

一,【茶叶蛋】

食材:鸡蛋8个,八角2个,香叶5片,桂皮1小块,红茶10克,小茴香2克,姜1小块,老抽1汤匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖20克,盐20克

制作步骤:

1、锅内加水放入鸡蛋,中火煮5分钟,捞出晾凉用汤匙把表面敲碎。

2、把各种香料和茶叶准备好。

3、锅内加水,放入茶叶和香料,烧开煮一会让香味释放出来。

4、再加入生抽、老抽、料酒和冰糖、盐这几种调味料,鸡蛋放入再煮5分钟关火。

5、煮好的鸡蛋不用捞出,就放在里面浸泡,吃的时候再捞出即可。

二,【鱼香鸡蛋】

食材:鸡蛋4个

调料:植物油,辣椒酱,生抽,香醋,料酒,白胡椒粉,葱蒜,植物油,小米椒,淀粉

制作步骤:

1、小碗中加生抽和料酒各1汤匙,香醋1.5汤匙,盐、白胡椒粉、白糖少许,再加点清水和淀粉搅拌均匀。

2、锅烧热加油,磕入鸡蛋将其煎熟,依次把所有鸡蛋都煎好。

3、炒锅烧热加少许油,下入葱蒜末、小米椒爆香,加1汤匙辣椒酱煸炒均匀

4、倒入碗中的调料汁,放入鸡蛋煮一会入味即可。

三,【海虹鸡蛋羹】

食材:海虹适量,鸡蛋2个

调料:盐,生抽,香油,小葱

制作步骤:

1、海虹刷洗干净,放进锅中大火焖一会,开口后捡出把海虹肉剥出来。

2、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,加鸡蛋1.5倍的温水,用手抽搅打均匀。

3、再过筛一次,这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑细腻。

4、过滤好的蛋液盖上保鲜膜,水开入锅中火蒸8分钟,至蛋液表面凝固。

5、打开保鲜膜放上海虹,再蒸2分钟后取出。

6、最后淋上生抽,撒上点葱花就可以了。

四,【虎皮鹌鹑蛋】

食材:鹌鹑蛋

调料:生抽,老抽,植物油,白糖,蚝油,料酒

制作步骤:

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加水烧开后转小火煮约5分钟煮熟。

2、鹌鹑蛋捞出放在冷水中泡一会,把鹌鹑蛋的皮剥掉。

4、用刀在鹌鹑蛋表面划两下以便入味,炒锅烧热加少许油,放入鹌鹑蛋小火煎,煎制表面微微发焦。

5、加入少许清水,加蚝油和生抽、老抽各1汤匙,再加少许料酒和白糖,烧开后煮一会。

6、最后大火收汁,红亮诱人的虎皮鹌鹑蛋即成。

五,【姜醋蛋】

食材:鹌鹑蛋12个,生姜1小块,红糖2小块,香醋约3汤匙,植物油少许,食盐1小勺

制作步骤:

1、鹌鹑蛋清洗干净,小锅加水放入鹌鹑蛋,烧开后小火煮5分钟捞出,在冷水中浸泡一会。

2、把鹌鹑蛋皮剥掉,用刀在鹌鹑蛋上划上两下。

3、生姜去皮切小块,准备点红糖。

4、锅内加少许植物油,放入姜片煸炒几下,加适量清水,放入红糖,加1小勺盐,加3~4汤匙香醋,烧开后煮一会,至红糖融化。

5、放入鹌鹑蛋煮2分钟,大火把汤汁收粘稠,鹌鹑蛋和汤汁都放在碗中浸泡一会,会更加的入味,颜色也漂亮。

六,【茄汁鹌鹑蛋】

食材:鹌鹑蛋,西红柿

调料:盐,生抽,料酒,小葱,植物油,白糖

制作步骤:

1、鹌鹑蛋清洗干净加水入锅,水开后小火煮5分钟左右煮熟

2、捞出后去皮,用刀在表面划上两下,使其更容易入味。

3、西红柿在表面划一下,用开水烫过去皮,然后切碎。

4、炒锅烧热加少许油,放入鹌鹑蛋煎制,要时不时的翻面,直至煎到鹌鹑蛋表面发焦,呈虎皮状捡出。

5、加入葱花、生抽和料酒各1汤匙,煸炒几下上色

6、加西红柿煸炒几下,加适量盐和一点白糖、少许清水,再加入鹌鹑蛋煮一会让鹌鹑蛋入味,最后大火将汤汁收一下关火。

明日就是立夏节气了,别忘记给家人吃“立夏蛋”啊,吃了立夏蛋,石头能踩烂,热天不疰夏,以上这6种蛋的做法,有没有您喜欢的呢?原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。

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