又到了吃茄子的时候了。你不知道你喜欢吃茄子吗？茄子有两种：长茄子和圆茄子。虽然这两种茄子在两个市场都有卖，但此时的圆形茄子质地较硬，不好吃。可以多买长茄子吃。长茄子含水量高。会更加新鲜可口。 生活中经常做菜的朋友都知道茄子是一种吸油能力很强的蔬菜。无论使用哪种方法，都需要大量的油。炸茄子虽然香气浓郁，但味道还不错。会很油腻，茄子炒的时候很容易变黑。放在桌子上会发黑，特别油腻，没有胃口。 做菜的时候，大部分人都喜欢把茄子切成小块，直接放在锅里煎，却不知道这是不对的。茄子的肉就像海绵一样，直接在锅里煮的时候，会像海绵一样吸油，难怪炸茄子不油腻！其实茄子不吸油有两种方法。我将在下面与您分享。如果你不知道怎么做茄子，让我们学习一下。学会了炸茄子很简单，不黑不油腻，家人都喜欢！ 茄子之所以吸油，是因为它的果肉是海绵状的，就像海绵很容易吸水一样，所以防止茄子吸油的第一个方法就是用淀粉把茄子裹匀，然后在锅里煎，这样茄子煎的时候不吸油，外酥里嫩，特
别好吃。我将在下面分享详细的方法。 1.首先准备2个茄子，洗净，然后从中间垂直劈开，再切碎，中间稍微去掉吸油芯，再准备2根香菜，洗净切段，捣烂3瓣大蒜。到最后。 2. 在茄子表面洒一些水搅拌均匀，然后加入两把玉米淀粉搅拌均匀。洒水是为了让淀粉更牢固地吸附在茄子上。再洒少许水，拍两下淀粉，这样茄子会更脆。 3. 碗中加入一勺米醋、一勺白糖、半勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精，用筷子搅拌均匀，待用。 4.在锅中加热范围广泛的油。油温60%，将茄子炸至表皮金黄酥脆。去除并控制油。 不用洗锅，放一把花椒和一把干辣椒，小火翻炒，然后倒入准备好的酱汁。当它变得浓稠和起泡时，将炸好的茄子倒入锅中。 ，倒入香菜、蒜末，撒上一把芝麻，翻炒均匀，装盘。
