今天我要分享一道最常吃也是非常下饭的家常菜，毛豆烧鸡。烧鸡肉一定要搭上一些配菜才够好吃，像鸡肉烩茄子烩毛豆都是我的最爱。毛豆是夏季里的必备品像毛豆肉丝、盐煮毛豆这都是夏季不能缺的美食和零食。不过这如今已经立秋了，以后慢慢的就吃不上新鲜自然的毛豆了所以爱吃毛豆的小伙伴们且吃且珍惜吧。
鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉制品了，鸡肉一身都能做美食可以红烧一整只鸡可以做辣子鸡地锅鸡，鸡腿鸡翅又可以做炸鸡可乐鸡翅这种风味美食，鸡杂鸡内脏也可以做菜所以大家都格外爱吃鸡肉。其实鸡肉的品种有很多不同品种的鸡肉质口感也不一样，今天我妈妈给我们送来了一只鸡据说是山里面散养的鸡，肉质相对于家养的鸡来说特别的紧致特别的香。所以我就去菜场买了一些毛豆作为搭配，要迫不及待的来试一试了
食材与配料：鸡肉、毛豆、蒜瓣、香菇、辣椒、葱、姜、生抽、盐、酱油、白糖、香叶、花椒、八角
鸡肉放入水中浸泡15分钟去血水，葱切段，香菇泡发，姜切片，蒜瓣切碎备用
炒锅加热倒入油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后放入香叶花椒八角爆香
放入鸡肉翻炒均匀炒至变色
加入一勺油泼辣子，一勺生抽、一勺酱油、少许老抽和白糖翻炒均匀
加水水的量与鸡肉平齐，大火煮开转中火煮10分钟
放入毛豆翻炒均匀再用中火煮10分钟，放入少许盐收汁即可出锅
鲜美的毛豆烩鸡肉就烧好了，鸡肉里我加入了一些贵州的油辣子，当鸡块融入了这辣椒的味道后就变得非常提味了，再配上青豆的香脆那就特别的完美了。这是一只整鸡最让我惊喜的是在装出盘后让我吃到了两个特别香的鸡腰子，我是比较喜欢吃鸡腰子的人不过平常那种肉鸡的鸡腰子很不好吃。这散养的鸡味道就是跟普通的肉鸡不一样，如果牙口不好的人吃起来可能会有一些费劲呢。因为散养的鸡肉质特别的紧致有点硬不过味道确实非常的香，所以如果买到散养的鸡怕吃不动的朋友可以放在高压锅里多焖煮一会。
