说起食物的种类和烹饪方法，一定没有哪个国家的人能够比得上国人会吃了，不说什么大餐，就是很普通的家常菜，种类也是数不胜数。“民以食为天！”这句话大家应该都听过，所以说吃永远是我们的头等大事，即使是最简单的食材，越能够通过高超的烹饪手法使之变成美味，这其实就是中国菜的核心要素。话题回到家常菜上，在很多家庭的餐桌上，家常菜都是五花八门的，甚至经常会出现一些混搭的家常菜，这是因为我们在平时做菜的时候，往往都是冰箱里有什么就做点什么，不会为了做一道菜再去市场上专门买菜。当然偶尔也会精致一些，今天我们就来说说家常菜里的四大“天王”，一定有一单是你很爱吃的，不过就是不知道是哪一道！
红烧茄子
说起茄子这种蔬菜，其实两极分化还是比较严重的，有不少的人很喜欢吃茄子，自然也有人不爱吃茄子。不过茄子一直以来都是日常生活中最常见的一种蔬菜，在家里做茄子的话，最常见的就是家常茄子和红烧茄子了，从口味上来说，红烧茄子的味道更好，但是从健康的角度来说，家常茄子更适合常吃。因为红烧茄子往往少不了油炸这道工序，而油炸食品是不适合常吃的，另外就是红烧茄子的油比较大，如今大多数的人都面临着肥胖的问题，摄入太多的油脂并不利于健康。
干煸豆角
豆角也是很常见的一种蔬菜，而且相比于茄子来说，似乎很少有人不吃豆角。豆角可以做的家常菜也比较多，比较喜欢吃的有凉拌豆角、豆角炒肉等，不过最受人欢迎的应该就是干煸豆角了。干煸这种烹饪方法是川菜中的一种烹饪技巧，很适合来处理豆角。用这样的烹饪方法来处理豆角，可以用最少的油来做出美味的家常菜，更有利于我们的身体健康。而且干煸的做法，更容易让豆角入味，平时我们炒豆角的话，很难让豆角入味，所以通常都会把豆角斜切成条。
西红柿炒鸡蛋
说到家常菜总是少不了西红柿炒鸡蛋，可以说这是最好做、最美味的一道家常菜了，应该很少有人不喜欢吃西红柿炒鸡蛋了吧？从营养的角度来说，这道菜也可以称得上是老少皆宜，当然从健康的角度上来说，就要求我们在做菜的时候最好少放一些油。而且就个人的经验来说，西红柿放多一些，炒出来的鸡蛋味道会更好，另外就是西红柿炒的时候，最好去一下皮，因为西红柿的皮真的会很影响口感。很多人学会做的第一道菜其实就是西红柿炒鸡蛋，比知道你学会的第一道菜是不是呢？
青椒炒鸡块
本来想说辣子鸡块呢，但是正宗的辣子鸡块和我们平时做的辣子鸡其实并一样，所以就换了个名字，叫青椒炒鸡块。这是鸡肉最常见的一种家常做法，如果鸡肉稍老一些话，做这道菜会先将鸡肉煮一下再炒，不过感觉这样炒出来的鸡肉味道不是很好。如果是小公鸡的话，就可以直接剁快来炒了，当然用水焯一些去去血水还是很有必要的。焯过水的鸡块直接下入炒锅，加入各种调料后和青椒一起炒熟，记得别忘了放干辣面子，这样一锅辣香逼人的青椒炒鸡块就可以出锅了。
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